標題3演示(可以不寫標題)

刷上各種精心熬制的烤面筋醬，紅油辣椒，邊烤邊刷料的過程中還會發(fā)出吱吱的響聲，香氣四溢，飄于大街小巷，勾得路人們食欲無窮。在街邊上的烤面筋，價格十分低廉，基本都是幾塊錢就有幾串了，那么商家都是怎么賺錢的呢？他們總不可能做虧本生意吧！可能有人會想，烤面筋應該就是面粉做的啊，面粉也不值幾個錢，那商家賣給消費者自然也比較便宜了。

烤面筋可以說是街頭小吃的頭號美食，烤面筋的發(fā)展史相比于一般小吃來說都要長，而烤面筋能夠經(jīng)過長時間的變化還依然屹立于街頭小吃的頭等地位，當然說明了其口感的以及價格的實惠，兩三塊錢就能買一根烤面筋，讓你吃得過癮面筋是小麥粉當中一種特有的膠體混合的蛋白質(zhì)，它是由麥膠蛋白質(zhì)，還有麥谷蛋白質(zhì)一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之后揉成面團，用清水反復的搓洗，把活粉和其它的雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的話，用手團成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。

很多人工作了一天，就等著晚上去吃幾烤面筋，舒緩心情。手工面筋雖然好吃，但是還是有很多人不放心外面賣的，怕吃了不干凈。今天教大家在家就能做面筋，營養(yǎng)高，讓你吃的放心，吃的開心。感興趣的朋友趕緊和我一起來做一做吧！谷朊粉和面方法和普通面粉有所不同，需要先放水后放谷朊粉，首先把少量鹽和溫水充分融合，然后將谷朊粉撒至水中，過程中要攪拌著，撒完之后揉一揉，面筋團光滑就可以了，然后用保鮮膜蓋住，醒面。

面筋的挑選方法看組織狀態(tài)：先取樣品直接觀察，然后用刀切開再觀察，用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。好的面筋，其組織狀態(tài)多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質(zhì)地呈蜂窩狀，不粘手，無雜質(zhì)。質(zhì)量比較差的面筋，其組織狀態(tài)彈性差，不粘手，大小不均勻。劣質(zhì)面筋，沒有彈性，手摸時粘手，有雜質(zhì)。烤面筋已經(jīng)成了小吃街比較受人喜愛的小吃了，每個燒烤位上，只要是買燒烤的，一定會買烤面筋，它不僅口感勁道，外焦里嫩，還有著豐富的營養(yǎng)，吃起來讓人難忘，烤面筋重要的是它的醬料，如何制作醬料，我們來學一學吧。