蛋黃酥，細(xì)膩的質(zhì)感，獨(dú)特的味道，外甜內(nèi)咸，酥軟可口，多重美味交織在一起。由金黃色和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼;餡料是香甜綿軟的蓮蓉和起沙透心的咸蛋黃，口感香酥?？诟袑哟畏置?，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黃還冒油，吃完以后意猶未盡，口齒留香哦。

蛋黃酥同時(shí)還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋黃內(nèi)的膽固醇可以提高人體的。

蛋黃酥是一種高熱量的食物，減肥時(shí)并不適合食用。如果我們吃掉一顆小的蛋黃酥，那么就需要做健美操40分鐘才能將它完全消耗;若是一顆大的，那么至少就需要慢跑半小時(shí)，想一想，這個(gè)運(yùn)動(dòng)量也還是不小的，若你不想運(yùn)動(dòng)，那你就只能控制自己的食欲了。

若是你沒能忍住，吃了它，那你就只能通過減少其他食物的攝入來控制體重了，因?yàn)?00克蛋黃酥的熱量已經(jīng)占據(jù)了健康成年人每天所攝入總熱量的17%!

孕婦是可以吃蛋黃酥的，但要注意適量，不宜食用過多。

適量吃就可以，孕婦食物要多樣化,米面混吃,粗細(xì)并用,葷素搭配,蔬果兼有,才能起到互補(bǔ)作用,保證在孕期中所需的營(yíng)養(yǎng)。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、負(fù)擔(dān)。蛋黃酥可以作為餐后甜點(diǎn)或者休閑零食食用，不過蛋黃酥患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥。

蛋黃酥怎么制作

1、包酥皮的時(shí)候一定要包的均勻。

2、疊被子次數(shù)不要超過3次。

3、搟的時(shí)候不要來回反復(fù)搟。

4、破皮了也沒關(guān)系，照做即可。

5、面皮的適當(dāng)?shù)酿h下，搟的時(shí)候和包的時(shí)候會(huì)更柔韌，更有延展性。

6、面皮不用時(shí)都要立即蓋起來，以免表面干掉。

一般為100%時(shí)，油酥比例經(jīng)常用66%、60%和50%，如果過多，則表皮較硬，酥松性差；如果油酥過多，容易破皮和露酥。