水果未完全成熟時，細(xì)胞壁像一層蛋殼一般裹在外邊，支撐著細(xì)胞，一個個細(xì)胞就像搭好的積木一樣井井有條地排列著。隨著水果成熟，細(xì)胞壁發(fā)生降解、脫離，整個積木也就“散架”了，導(dǎo)致蘋果從里到外變得又松又軟，也就是我們所說的“面”。不過，并不是所有水果儲存久了都會變面，比如紅富士蘋果等雖然成熟后水分會減少，但其細(xì)胞壁并不會降解，細(xì)胞之間仍會維持一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，因此它們成熟后不會變面。

紅富士蘋果樹生長特性

（1）生長旺盛。紅富士蘋果成冠快，二年生富士可為同齡國光的167%。

（2）早果豐產(chǎn)。紅富士蘋果腋花芽較多，前期腋花芽可占總花芽的20％左右；結(jié)果初期長果枝和腋花芽占一定比例，但很快轉(zhuǎn)為以短果枝結(jié)果為主，矮砧樹尤為明顯，五年生M7砧長富6短果枝比例達(dá)89％；在同等條件下，比國光結(jié)果早，豐產(chǎn)性強(qiáng)，一般三年生即可結(jié)果。

（3）質(zhì)優(yōu)耐藏。紅富士蘋果個大美觀，單果重一般為200～300g；著色期早，比國光早15～20d；著色均勻，著色面可達(dá)80％以上；品質(zhì)很好，果皮薄，果肉脆，香甜多汁，含可溶性固形物13%～16%；久貯不綿。

在水果超市開業(yè)之初，為了吸引流量，價格還算便宜，可是，過了一段時間之后，卻水果超市購物，基本上市場統(tǒng)一價，甚至還要高于擺攤的價格。他們難道不知道互聯(lián)網(wǎng)的存在嗎?而在互聯(lián)網(wǎng)渠道，同樣也有人在動水果電商的心思，可是，我們知道，水果有一個很大的弊端，那就是季節(jié)性特別強(qiáng)，如果在短期內(nèi)不能賣掉，那么，很容易腐爛掉。而想要讓水果價格便宜下來，很好的方式那就是直接從地里摘下來，然后通過物流送到用戶手中。

限時或限量特價這種促銷方式在水果促銷時比較常見，名稱有：早市 、晚市、限量供應(yīng)等。促銷時間短，促銷力度大，配合海報宣傳很容易形成促銷效果。

限時或限量特價要注意以下幾點：

1、必須是暢銷商品或民生必須品。

2、降價幅度很大，相對市場低30%-40%不等，比原售價低20%以上（針對不同商品略有區(qū)別）。

3、單價偏低的商品主要帶動來客，擴(kuò)大銷量；單價偏高的商品除非是非常暢銷的季節(jié)性、節(jié)日商品和民生必須品，否則較難形成促銷效果。

4、現(xiàn)場比較混亂，需要注意維持秩序和加強(qiáng)計價服務(wù)。