調(diào)味品的生活大妙用

①醋

  1、醋能去水垢

  熱水瓶用久了，在瓶膽的內(nèi)壁會(huì)留下一層棕褐色的物質(zhì)，這就是水垢。水垢是水中所含的微量沉淀物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間累積形成的。它的主要成分是鈣、鎂的不溶性鹽和堿，會(huì)影響到熱水瓶的保溫。水垢十分堅(jiān)硬，用機(jī)械方法一般不易除去，日常用的食醋卻可以除去這些水垢，其中白醋的效果尤為理想。海天的醬油系列細(xì)數(shù)下來(lái)居然高達(dá)四、五十種，開(kāi)創(chuàng)了同一品牌擁有醬油品類(lèi)數(shù)量之最。

  白醋又叫“醋精”，是由冰醋酸稀釋而成的。一般油醬商出售的36度的白醋，即含醋酸為36%。

  調(diào)料是我們烹飪中不可或缺的一環(huán)，沒(méi)有了調(diào)料，食物就淡而無(wú)味了。然而，調(diào)料不僅可以給食物以味道，在生活中，還會(huì)處處用到它們！你知道它們?cè)谏钪械母鞣N妙用嗎？

　食品加工配料的應(yīng)用前景十分廣闊，其中有6個(gè)領(lǐng)域的食品配料發(fā)展比較快，包括：香辛料調(diào)味品、水解植物蛋白及水解動(dòng)物蛋白、味精及IG（肌苷酸和鳥(niǎo)苷酸等）、醬色（又稱焦糖色）、酵母抽提物、肉味咸味香精。以上的6種原料，都有十分廣闊的應(yīng)用前景。值得一提的是，香辛料產(chǎn)品和以上的這些產(chǎn)品都可能結(jié)合應(yīng)用于調(diào)味品加工及食品加工中。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂可以有效地改善j憶力，對(duì)寶寶的智力開(kāi)發(fā)益處多多。

　　原料的安全和品質(zhì)，也成為目前食品工業(yè)十分關(guān)注的一個(gè)方面。行業(yè)關(guān)鍵是要為企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的原料，如釀造原料中有機(jī)原料的開(kāi)發(fā)與認(rèn)證等。包括企業(yè)原料的開(kāi)發(fā)和儲(chǔ)存等，都需要行業(yè)內(nèi)的根據(jù)行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的研究。

　　調(diào)味品企業(yè)需要明晰調(diào)味品的屬性與概念問(wèn)題，從企業(yè)層面、專(zhuān)業(yè)委y會(huì)層面，與中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)共同推動(dòng)行業(yè)的積極健康發(fā)展。

炒菜的時(shí)候不管是味精還是雞精，都應(yīng)嚴(yán)格控制用量，每道菜添加的量不應(yīng)超過(guò)0．5克，每人每日攝入量不超過(guò)6克。而且，一定不要放太早，一般在關(guān)火十秒鐘內(nèi)放雞精，這樣鍋中的溫度降低，也降低了風(fēng)險(xiǎn)。

味精和雞精，做飯的時(shí)候用哪個(gè)更好？

做飯的時(shí)候總要用一點(diǎn)調(diào)鮮的，比如味精或雞精，這是我們廚房常見(jiàn)的兩種調(diào)味料。那么在做菜的時(shí)候，到底用味精還是雞精更好呢？

　　雞精：雞精是多種呈味物質(zhì)配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質(zhì)的鮮味。它有很多優(yōu)點(diǎn)：放得多一點(diǎn)也沒(méi)有不舒服的味道;沒(méi)有味精食后的那種口干感;口味協(xié)調(diào)性好，滋味鮮美醇厚。