油在烹飪中的對人的人體有很的美味，其功效也是許多，例如能夠提升顏色、改進(jìn)菜的味兒使其更具備美味可口，提升營養(yǎng)元素等，在其中從提升營養(yǎng)元素而言，功效給出： 在烹飪?nèi)^程中，因?yàn)槿梭w脂肪滲入至原材料的機(jī)構(gòu)內(nèi)部，不但改進(jìn)了菜式的特色美食，而且填補(bǔ)了一些低熱量菜式的營養(yǎng)元素，進(jìn)而提升了菜式的發(fā)熱量，即營養(yǎng)成分。 

花生油的貯藏措施

(1) 溫度 把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏，

否則解脂酶和氧將對油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值高，要 符合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地溫，常年均在20℃以下。

(2) 對長期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

       精煉米糠油一般呈橘黃色或深棕色，脂肪酸中帶有棕櫚酸２１.６～２４.８％，聚醚１.９～２.４％，花生仁酸０～０.１％，脂肪酸１８.０～３０.７％，亞油酸４４.９～５５.０％，精煉后的棉清油消除了棉酚等有毒物質(zhì)，能夠人服用。廢舊葵花油回購中帶有很多人體必不可少的脂肪酸，合適與動物脂肪混和服用，由于廢舊葵花油回購中亞油酸的含量非常多，能合理抑止血夜中碳水化合物升高，維護(hù)保養(yǎng)人體的身心健康。人體對棉清油的吸化消化率為９８％。