恒溫紅酒架

如何定做好的紅酒柜

1.光害

    雖然紅酒并沒有直接照射到陽光，  但紫外線是無處不在的，而紫外線會破壞酒質(zhì)的。所以好的酒柜，需要密閉式不透光的門來完全隔離紫外線。不過一般紅酒收藏者沒看到自己的收藏，總是會覺得好像少了什么似的，目受歡迎的主要是玻璃門的紅酒柜，但是具有過濾除紫外線功能的玻璃門，跟普通玻璃門的成本就差了很多。

2. 降溫速度

      紅酒柜保存紅酒的溫度不能是直線下降的，而是需要緩慢的性的下降，需要紅酒不能察覺到周圍溫度的變化。好的紅酒柜的溫度控制系統(tǒng)可以利用24至48小時的時間，慢慢的將溫度調(diào)節(jié)至所需要地溫度，就連敏感的葡萄酒，也無法察覺到周遭溫度的變化。而一般的紅酒柜，會在一個時間內(nèi)將夏天的30度快速的降到18度，而溫度的急劇變化，會對對葡萄酒產(chǎn)生不好的影響。因此溫度控制系統(tǒng)是選購葡萄酒柜時的細節(jié)。

    紅酒柜好能擺滿葡萄酒，不要有空缺。如果一開始沒辦法填滿你的紅酒柜，可用空瓶裝滿水來替代空缺，這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度，讓酒感受不到溫度變化，而且在開門時，也可以有效率地減緩柜內(nèi)溫度變化。

3.空氣質(zhì)量

      紅酒在陳放過程中會釋放出有害的氣體，而會危害到軟木塞，進而劣化酒質(zhì)。在酒窖中可以靠自然的通風排除掉，但在紅酒柜這種密死循環(huán)境中，便會積存。

      一般而言十天開一次門讓酒柜通風，就可以排除掉，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次紅酒的長期睡眠，因此針對空氣環(huán)境，貼心的設(shè)計是加裝活性碳的通風循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。

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紅酒

大家都知道，口紅色號千千萬，殊不知葡萄酒也有色號。從明艷紫紅到古樸棕色，紅葡萄酒在顏色轉(zhuǎn)變的道路上都經(jīng)歷了什么？酒液顏色是否能作為葡萄酒品質(zhì)的參考？       紅葡萄酒顏色并不是純正的紅色，因為產(chǎn)地、葡萄品種、釀造工藝陳年等各種因素的影響，葡萄酒的顏色也是豐富多彩的。一般來說，紅葡萄酒的顏色大致可以分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和棕色。   1、紫紅色       酒液顏色呈紫色到紫紅色是紅葡萄酒處于年輕階段的顯著特征。按葡萄品種來看，小西拉（Petite Sirah）、慕合懷特（Mourvedre）、馬爾貝克（Malbec）和西拉（Syrah）釀造的紅葡萄酒在年輕時常會呈現(xiàn)出中等強度的紫紅色。對于剛剛上市出售的葡萄酒，人們總是期望它能呈現(xiàn)深黑艷紫的顏色，因為深黑代表該酒濃郁堅實，而紫色調(diào)常暗示酒液新鮮，尚可陳年。   2、寶石紅色     寶石紅色是紅葡萄酒常見的顏色，代表此酒已經(jīng)過一定時間的陳年，但也有一些葡萄酒的“原色”就是寶石紅色。   3、石榴紅色     多數(shù)情況下，當一款葡萄酒呈現(xiàn)石榴紅色時，即代表它已經(jīng)達到了時期。   4、棕色      隨著陳年時間變長，紅葡萄酒會逐漸失去原來的顏色，終變成棕色。這是因為在漫長的陳年之后，葡萄酒中的花青素（即葡萄酒中的色素）已消失殆盡，暗示此酒已經(jīng)過了其期。此外，一些被刻意氧化的葡萄酒也會呈現(xiàn)出棕色，就像切開的蘋果放太久氧化了一樣。          葡萄酒的顏色可以解讀葡萄酒的部分信息，但并不是死套公式。葡萄酒本身是一種有生命在變化的液體，解讀它需要綜合各方面的信息，這本身就是一種樂趣。

為了保證葡萄酒的妥善貯存，越來越多私人別墅、辦公室、酒店、商產(chǎn)，大型會所、酒吧等都需要建立一個的酒窖，建立一個酒窖時所涉及的如內(nèi)部設(shè)計，選址，材料和設(shè)備選用，安裝等一系列問題，我們統(tǒng)稱為酒窖工程，酒窖工程設(shè)計制作流程如下：

首先是酒窖設(shè)計：根據(jù)自身儲存環(huán)境的需求尺寸配合不同造型的酒架達到理想的效果。

1.適用面積：不限，從幾平方米到上千平方米的空間或者地窖，都可以作為酒窖。

2.適用空間：不限，如獨立的房子、儲藏室、樓梯角等，都市中面積緊湊的住宅或是大面積的空間都適合。

其次是保溫工程：這是極其重要的一步，因為很多酒類對儲存的溫度要求是非常嚴格的，使用的墻體和地板保溫材料保持酒窖空調(diào)的使用效能，維持房間的恒溫恒濕。

1.食品級中低溫，微電腦風冷；寬帶式人性化溫帶設(shè)計，5-24℃之間智能控制，度±1%。

2.立體環(huán)繞風冷，全室立體空間溫度更均勻。

然后是防水工程：主要針對一樓或地下室、地窖等易潮、易濕地面設(shè)計處理，防滲水、防霉菌。

是通風工程：循環(huán)通風空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計；另附活性炭、光觸媒等除異味材料，防空氣惡化，影響酒質(zhì)。

酒窖工程的定制流程總結(jié)

1.前期階段：

工地現(xiàn)場確認—工程圖紙確定—裝修風格確定—出效果圖—裝修方案確定

2.進行階段：

開始進場施工—酒窖地面、墻體處理—層架訂做—門體訂做—安裝設(shè)備—調(diào)試設(shè)備

3.后期階段：

安裝配套工程—藝術(shù)工程—整體工程初驗—整體工程試用—整體工程收尾—驗收交接—后期維護

現(xiàn)在市場上的酒架從材質(zhì)來說一般有實木酒架，不銹鋼酒架，石材酒架等，因為氣候的原因在北方不銹鋼酒架比較常見，在南方實木酒架比較常見，而石材酒架則很少見。

（1）從收藏者感慨上來說: 通常的木質(zhì)酒架都由非常純粹的原木制作而成的，帶有天然的木質(zhì)細膩紋理；打磨光滑無突出節(jié)點；細微處都體現(xiàn)了設(shè)計者的心思，盡量保留它的自然純樸的特點。在表面的一層透明漆作用下，強化了木質(zhì)上原本的節(jié)點和裂紋。純樸自然的木質(zhì)酒架作為紅酒、葡萄酒收藏愛好者與生俱來的喜愛，它契合人們回歸自然的心理，可以以一種自然的方式呈現(xiàn)美感，散發(fā)著別一番田園般寧靜的氣息；

（2）從葡萄酒的儲藏來說: 實木的高密度，防潮耐壓，避震性能和木質(zhì)分子與酒的溶入有利于紅酒、葡萄酒更好的發(fā)酵。木質(zhì)酒架不光起到一個放置的作用，還因為它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現(xiàn)出儲藏條件的好壞：酒架鏤出細致光滑的凹槽，平行或垂直，可以讓不同形狀的酒瓶都能安全地存放，便于藏酒者管理；酒架實木在制作之前的熏烤、翻曬的強弱及時間長短會帶給酒架不同的香味，在葡萄酒的存放發(fā)酵過程中，實木酒架的木材芳香會通過瓶塞溶入葡萄酒中，使酒香更豐富；