冷凍干燥技術(shù)、真空保存技術(shù)的出現(xiàn)和各種劑、防腐劑的使用

冷凍干燥技術(shù)、真空保存技術(shù)的出現(xiàn)和各種劑、防腐劑的使用使得（特種食品中的）蔬菜的保質(zhì)期又延長了。不過，當(dāng)今蔬菜的主流大規(guī)模儲存方式仍然是低溫倉儲。也就是說，和題主家的冰箱差別不大。大規(guī)模的特種儲藏方式（我指一年以上的）意義不大，因為我國蔬菜一年四季都有產(chǎn)出（基本在津京冀地區(qū)，大棚里冬天還能種植一些種類的蔬菜），而且現(xiàn)在運輸成本遠比以前低了，我們不是必須要靠秋天囤積的蔬菜過冬。

地下貯藏地下的注意事項

五、地下貯藏地下貯藏地下糧倉糧溫的降低與升高都極緩慢，所能獲得的低溫常因地理位置不同而相差甚大，故應(yīng)用上受一定限制。如在國北部與中部地區(qū)的地下喇叭倉可以分別達到12～15℃和18～20℃的低溫；而在南部則很難獲得這樣理想的貯藏溫度。人們收獲糧食后，常常把糧食貯藏起來以備不時之需。貯藏糧食也講究科學(xué)，糧食同所有體一樣，通過新陳代謝活動與外界保持密切聯(lián)系來維持生命狀態(tài)，主要以呼吸作用與空氣中的氧氣、溫度、濕度等進行代謝活動，只有控制好才能達到糧食安全貯藏。今天就來介紹一下糧食貯藏的注意事項。

儲存糧食的過程中,農(nóng)民不會將糧食直接放入糧倉

儲存糧食的過程中，農(nóng)民不會將糧食直接放入糧倉，而是要先對糧食進行處理，曬種是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。它的目的在于豐收的莊稼會含有豐富的水分，如果放在密不透風(fēng)的糧倉肯定會發(fā)生霉變，好的方法是在糧食儲藏前進行風(fēng)干晾曬，等水稻的種子顆粒水分散發(fā)出來后再入庫儲藏。不過曬種的時間不宜過早，曬種的時候還要注意要經(jīng)常翻曬，因為如果只是曬一面，不經(jīng)常翻動就會讓水稻種子喪失水分不均勻，影響水稻的曬種質(zhì)量也不好。