滾揉機(jī)的使用起到了怎樣的作用，談起滾揉機(jī)大家多數(shù)知道是肉制品加工的設(shè)備，至于該設(shè)備是怎樣加工的很多人還是不知道，該設(shè)備在加工中究竟起到了什么作用也是很迷茫，大家對滾揉機(jī)在加工使用中發(fā)揮的作用還是很關(guān)注的，讓我給大家來介紹一下吧。

滾揉機(jī)是通過翻滾、碰撞以及擠壓、摩擦來完成一系列的加工動作，是現(xiàn)代肉制品加工中關(guān)鍵的一道工序。滾揉機(jī)在肉制品生產(chǎn)過程中的主要作用是：腌制后的肉塊質(zhì)地變硬，可塑性非常差，粘結(jié)不牢固，這對于肉制品加工來說是非常不利的，而經(jīng)過滾揉后，肉質(zhì)就會變得松軟，部分纖維斷裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性，肉塊間結(jié)合也變得緊密；讓產(chǎn)品品質(zhì)更好，那么市場中滾揉機(jī)價格不一，種類繁多，讓客戶在選購滾揉機(jī)時不知該如何選擇，那么選購滾揉機(jī)價格的高低應(yīng)有一定的判斷標(biāo)準(zhǔn)，如下幾點(diǎn)：1、肉的柔軟度：手壓肉的各個部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下來。加速鹽水滲透。

50升真空滾揉機(jī)聯(lián)系電話

為了滿足車間生產(chǎn)的需要，確保人身安全和設(shè)備安全，特對滾揉機(jī)操作做以下規(guī)定：  

開機(jī)前的檢查

1、使用前檢查電線有無破損、電線和設(shè)備是否有無漏電、帶電及其它故障，清理機(jī)器上的其它物品，如有問題及時報告機(jī)修人員，維修后再使用；

2、檢查滾揉機(jī)各部件是否完好，液壓油是否達(dá)到zhi定液面；

3、檢查滾揉機(jī)內(nèi)衛(wèi)生情況，真空滾揉機(jī)廠家地址，將異物清出，無異味；  

4、檢查料筒升降機(jī)各螺絲部位是否松動，資陽真空滾揉機(jī)，桶蓋是否完好且不漏氣；  

5、滾揉前，用清水清洗干凈，空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，真空滾揉機(jī)規(guī)格型號，檢查各轉(zhuǎn)動部位是否正常工作。

實(shí)際操作過程中只要適當(dāng)提高滾揉里程和真空度就可以顯著提高食材的保水性滾揉機(jī)雖然那么好，但是不會使用會對出成率產(chǎn)生不好的影響，掌握的真空滾揉機(jī)的使用技巧分享給大家：首先是基礎(chǔ)參數(shù)設(shè)置：一是轉(zhuǎn)速，一般是用(6—8)r／min；第二、滾揉方向要選擇帶反轉(zhuǎn)的功能，只有讓滾揉機(jī)柔和推擠、摩、提升、卷曲和摔落食材肉塊才能達(dá)到效果；第三是真空值的設(shè)置，真空可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡和孔，真空還能使肉塊膨脹從而達(dá)到一定的嫩度，設(shè)置真空值通常是0.06-0.08負(fù)壓；第四，腌制會在肉中產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使得肉制品產(chǎn)生特殊的風(fēng)味，同時，還能夠去除肉的生澀味。