士力架是怎么生產(chǎn)出來的，不好，口水都流出來了

      士力架的制作流程并不復雜，將可可、牛奶和糖混合在一起，制成覆蓋糖果條的巧克力，再將蛋清、糖和香草提取物混合在一起制成牛軋?zhí)牵鳛榈紫碌囊粚?，新鮮烤制的花生和焦糖混合，覆蓋在牛軋?zhí)巧厦嫘纬闪硪粚?，這厚厚的雙色層，難免讓人想起某種不可描述的團狀物。谷物棒設備砂糖的預處理純凈干燥的結晶砂糖在與其他巧克力原料混和前，一般都經(jīng)過粉碎和研磨成糖粉，以便于更好地與其他原料混合，提高精磨設備的利用效率和延長設備的使用壽命。

     “一白一棕”雙層混合物經(jīng)過冷卻輥，形成長條形，機器切刀把它們切成一小塊，大約5厘米大小，后地覆蓋上表面的巧克力層。這些迷你大小的士力架紛紛涌向包裝機器，袋裝、盒裝、箱裝新鮮出爐。

     這時來上一條士力架，用手掰開成兩半，看那新鮮的焦糖、粘連著的糖絲，不好，口水都流出來了，不說了，我要去吃士力架了，橫掃饑餓，做回自己！

糖果成型設備

1）、沖壓成型機。 主要構件：送糖輪、糖條、糖屑鏟刀、糖屑斗、卸糖鏟刀、卸糖斗、輪轉頭、切糖輪。沖壓成型是硬糖成型的主要方式。而代可可脂巧克力，不管在空氣中放多久都不會變干而保持滑潤感，因為是用氫化油調制的，和超市里的巧克力一樣，穩(wěn)定性很好，估計一年都不會變質，保質期很長。早利用間斷的單沖機成型，每次只能加工一粒糖，生產(chǎn)效率很低。目前采用較多的是連續(xù)回轉式?jīng)_壓成型機，能同時沖壓出較多的糖塊，生產(chǎn)效率大大提高。 工作原理：冷卻、勻條后的糖條進入成型機，送糖輪蔣糖條在摩擦力的作用下送入輪轉頭，被卷入成型槽的外緣，經(jīng)過切糖輪的擠壓，糖條被擠入成型槽并斷裂成糖塊，同時沖糖桿在凸輪的推動下往前運動，把糖塊推入成型孔，由鏟刀鏟下進入卸糖斗、在落至震動篩內，等糖塊冷卻后，即可進行包裝。 2）澆模成型機。 主要構件：輸送帶、模型盤、注糖嘴、澆糖泵、貯料槽、冷卻裝置。 澆模成型可以生產(chǎn)硬糖、辦軟糖和軟糖，其適應范圍大，需用設備也大致相同。澆模成型時當熬好的糖膏還處于流動狀態(tài)時，即將液態(tài)糖膏定量注入連續(xù)運行的模型盤內，然后予以迅速冷卻和定型，后從模型盤內分離，再隨輸送帶送至包裝機進行包裝。 工作原理：澆糖泵的作用是將糖膏推入注糖嘴，它由兩個圓筒套裝而成，外筒是固定的圓筒，側面有一罐道與貯料槽貫通，底部小孔與注糖嘴相連。內筒是一個啟閉圓筒，筒內外周中部有連接柄與左右擺動的杠桿相連，筒體側面和底部各有一個小孔，在擺動時，底部小孔同外筒底部小孔閉合，側面小孔就同貯料槽的孔道接通，而側面小孔同外筒側面空口閉合時，底部小孔酒桶注糖嘴接通。在啟閉圓筒內安有活塞，當活塞上下運動時，就能將空氣吸入，蔣糖膏壓向注糖嘴?；钊苿泳嚯x的大小，決定糖膏排出量的多少，可根據(jù)糖塊大小調節(jié)活塞移動距離。在每個澆糖泵下部都有一個注糖嘴，它將糖模型的數(shù)目相等。

巧克力調溫機的操作方法

不知道你對巧克力調溫機了解多少，巧克力調溫機的操作方法你又知道多少呢?為此我們小編給你介紹一下調溫巧克力。

　　含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味較佳，適合作各種甜品。⑥難消化性麥芽糖醇與膳食纖維一樣，可在腸內細菌作用下分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，抑制了大的發(fā)生。如制作巧克力糖果，則需經(jīng)過調溫，才會容易凝固脫模，巧克力表面才會帶有光澤，于室溫下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕絲、芝士餅、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作調溫。調溫巧克力分為三種：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

　　A、黑巧克力——可稱純巧克力，質地比較硬，可可脂高于50%。

　　53% - 55% 濃度：味道平均，可可苦味與甜度適中，適合大眾口味 。

　　60% - 64% 濃度：可可苦味較香濃，甜度相對較低。

　　70% 或以上濃度：可可苦味極濃。

　　B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上，至少含乳制品12%。

　　含有牛奶及40%可可脂，這類巧克力多加入了煉奶混合而成，所以較香滑，甜度相對較高。

　　C、白巧克力——含可可脂30%以上，乳制品及糖份含量較高，所以較甜。

　　成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份較低，糖份較高，相對較甜。普遍用于甜品和糖果裝飾。

巧克力配套設備巧克力的藥理功效

摘要：

 　　巧克力含有超過300種已知的化學物質?？茖W家們上百年來對這些物質進行逐一分析與實驗，并不斷在此過程中發(fā)現(xiàn)和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。 　　巧克力是防止心臟病的天然衛(wèi)士。含有豐富的多源復合物，這種復合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。 　　心臟病的主要病癥通常是由于脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起阻塞。 　　巧克力的復合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的劑。砂糖在水中溶解后從晶體狀態(tài)變成無定形狀態(tài)，需經(jīng)脫水濃縮，當純砂糖溶液經(jīng)脫水濃縮后終得到的還是結晶體，為了獲得無定形既非晶體物質，必須加入某種能抑制結晶的物質，這種物質能提高砂糖溶液的溶解度，使砂糖溶液在過飽和時不出現(xiàn)結晶。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。 　　營養(yǎng)學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的復合物。 　　草莓堪稱水果之中含物之，然而，巧克力的物含量比草莓還高出八倍。 　　50克（一兩）巧克力與150克（三兩）紅酒所含物基本一致。