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食物添加劑極大動(dòng)了食品工業(yè)的發(fā)展，被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的，主要原因是它給食品工業(yè)帶來(lái)了很多好處，大致如下：

提高感官

通過(guò)合理使用色素、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料、乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯改善食品感官質(zhì)量，滿(mǎn)足人的不同需求。

維持營(yíng)養(yǎng)

食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品加工過(guò)程中，適當(dāng)加入某些天然營(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡，提高人體健康水平。

江蘇紫東食品有限公司是目前比較靠譜的食品級(jí)氯化鉀生產(chǎn)企業(yè)白色結(jié)晶顆粒食品添加劑氯化鉀廠(chǎng)家批發(fā)

供應(yīng)便利

目前，我國(guó)已有超過(guò)20000種食品可供消費(fèi)者選擇，雖然大多數(shù)食品的生產(chǎn)都是采用一定的包裝和不同的加工方法進(jìn)行加工，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味俱全的產(chǎn)品，大都是添加了著色、增香、調(diào)味乃至食品添加劑。就是這眾多的食品，特別是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來(lái)了極大的便利。

加工簡(jiǎn)便

消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定劑和凝結(jié)劑等用于食品加工時(shí)，有利于食品加工。舉例來(lái)說(shuō)，用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑，可以使豆腐生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化。

味化劑

即用來(lái)補(bǔ)充、提高、改善食物原有味道或味道的物質(zhì)。有些被稱(chēng)作新鮮或品味劑。

谷氨酸鈉、鳥(niǎo)苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、琥珀酸二鈉、L-丙氨酸是中國(guó)允許的增味劑。

谷氨酸鈉是一種含有一分子結(jié)晶水的谷氨酸一鈉。在150℃下易溶于水，失去結(jié)晶水，210℃發(fā)生吡咯烷酮化形成焦谷氨酸，在270℃左右分解。對(duì)光線(xiàn)穩(wěn)定，堿性條件下加熱發(fā)生消旋，呈味力下降。當(dāng) PH低于5時(shí)，在酸性條件下加熱容易發(fā)生吡咯烷酮化，形成焦谷氨酸，呈味力下降。而當(dāng)加熱到中性時(shí)變化很小。

谷氨酸是一種低毒物質(zhì)。核甘酸系列增味劑在一般用量條件下無(wú)毒性問(wèn)題，廣泛存在于各類(lèi)食品中。沒(méi)有特殊的規(guī)定。

近年來(lái)，已經(jīng)開(kāi)發(fā)了很多種肉提取物，酵母提取物，水解動(dòng)物蛋白，水解植物蛋白等。

防腐劑：

它可以抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐i敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期。常用的防腐劑有酸防腐劑、酯類(lèi)防腐劑、生物防腐劑等。

環(huán)己基胺基磺酸鈉(甜蜜素)于1958年在美國(guó)被列為“普遍認(rèn)為是安全的物質(zhì)”而得到廣泛應(yīng)用，但70年代曾報(bào)道過(guò)這種物質(zhì)對(duì)動(dòng)物有致癌作用，1982年的 FAO/WHO報(bào)告證實(shí)沒(méi)有致癌。1984年，美國(guó) FDA的長(zhǎng)期試驗(yàn)宣布不會(huì)致癌。但是，美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究和國(guó)家科學(xué)院仍然認(rèn)為有促癌的潛在致癌作用。所以直到今天，美國(guó)仍然屬于禁止食用的物質(zhì)。

天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)甜度的100~200倍，味感接近蔗糖。二肽衍生物食用后在體內(nèi)分解為相應(yīng)的氨基酸。根據(jù)生產(chǎn)需要，中國(guó)規(guī)定可用于罐頭食品以外的其他食品，在一定范圍內(nèi)使用。

含有食物添加劑的糖果

另外，還發(fā)現(xiàn)很多含有天門(mén)冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，屬于氨基酸甜味劑，屬于天然合成原料，甜度高。

乙酰酸鉀

該產(chǎn)品對(duì)光、熱(225℃)均穩(wěn)定，甜度持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，味感優(yōu)于糖精鈉，吸收后迅速?gòu)哪蛑信懦?，不在體內(nèi)與天門(mén)冬氨酰甲酯1:1合用，具有顯著增效作用。

糖醇型甜味劑

糖醇類(lèi)甜味劑是一種天然甜味劑，它的甜味接近蔗糖，是一種多系低熱能甜味劑。有很多種，如山梨醇、木糖醇、、麥芽糖醇等，有些存在于天然食物中，大多數(shù)是通過(guò)將糖氫化得到的。它的原始物質(zhì)來(lái)自于天然食物。作為、患者較多使用糖醇類(lèi)甜味劑，具有、防齲的作用。這類(lèi)物質(zhì)大多具有一定的吸水性能，對(duì)改善脫水食品的復(fù)水性、控制結(jié)晶、降低水分活性有一定作用。但是因?yàn)樘谴嘉章实?，特別是木糖醇，在大量攝入時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一定的引起腹瀉的作用。

認(rèn)識(shí)防腐劑的誤區(qū)：

目前，社會(huì)上對(duì)食品保存保存存在著一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。不應(yīng)該在純自然食品中加入任何防腐抗i氧劑。

事實(shí)上，市面上所有加工食品，為了防止腐i敗變質(zhì)，都經(jīng)過(guò)防腐處理，只是方法不同而已。

例如罐頭食品是經(jīng)過(guò)高溫滅菌、真空密封保存的食品，當(dāng)然不需要添加任何防腐劑；酸奶中用糖腌制過(guò)的蜜餞和鹽腌漬鹽干菜，由于糖分含量過(guò)高，無(wú)法在這種食物上繁殖；牛奶通過(guò)乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的酸奶含有乳酸和乳酸菌素，因此不需要添加防腐劑；以上食品都不需要再添加防腐劑；以上食品都不需要添加防腐劑，而且包裝上標(biāo)明“本產(chǎn)品不含防腐劑”。

一些消費(fèi)者，每天喝可樂(lè)，卻不知道：世界各地的可樂(lè)，都含有苯甲酸鈉防腐劑。

三鹿奶粉事件讓全國(guó)人民知道了三聚qing胺這種化學(xué)原料，中i毒的原因已經(jīng)清楚——奶粉中添加了不該添加的成分。因此，“食品添加劑”一詞也隨之再次浮現(xiàn)，對(duì)其的恐慌再次成為關(guān)注的熱點(diǎn)。所以說(shuō)，“食品添加劑”究竟是好的還是壞的？

事實(shí)上，正如前面所說(shuō)的，“食品添加劑”是一個(gè)很寬泛的概念，包含了所有添加在食物中的特殊作用的少量成分。鹽、糖、醋等日常生活接觸，也屬于食品添加劑。然而，通常人們提到這個(gè)詞，多指一些不常用合成材料。由于對(duì)工業(yè)品的抵觸，人們對(duì)食品添加劑的猜疑遠(yuǎn)多于肯定。