把一幅紡織品印上美麗的花紋,染成鮮艷的色彩,既是一項(xiàng)生產(chǎn)勞動(dòng),也是一種藝術(shù)創(chuàng)造。它不但有著重要的實(shí)用價(jià)值,同時(shí)也給我們帶來(lái)了美的享受，使我們的生活更加豐富多彩。無(wú)梭織機(jī)對(duì)改進(jìn)織物和提高織機(jī)的效率取得了顯著成效，在世界各國(guó)被廣泛采用，并加快了織造設(shè)備改造的進(jìn)程，許多發(fā)達(dá)國(guó)家無(wú)梭織機(jī)的占有率已達(dá)80%左右，出現(xiàn)了以無(wú)梭織機(jī)更新替代有梭織機(jī)的大趨勢(shì)。中國(guó)的印染工藝有著悠久的歷史傳統(tǒng),在世界上享有很高的聲譽(yù)。勤勞智慧的中國(guó)人民,經(jīng)過(guò)數(shù)千年的辛勤勞動(dòng)和藝術(shù)實(shí)踐,在印染工藝方面積累了極其珍貴的經(jīng)驗(yàn),留下了非常豐富的文化遺產(chǎn)。

中國(guó)古代染整技術(shù)所包含的內(nèi)容相當(dāng)豐富,可概臺(tái)健號(hào)括為顏料和染料的制取、染色、印花、整理等幾大方再車(chē)面。在1856年合成染料問(wèn)世以前，中國(guó)的印染技 術(shù)一都在改進(jìn)。

新型織機(jī)的機(jī)電一體化技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)高的水平，它主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.實(shí)現(xiàn)織機(jī)工作狀態(tài)的實(shí)時(shí)調(diào)整、監(jiān)控及生產(chǎn)管理的信息化。包括織物參數(shù)的設(shè)置、工藝參數(shù)的設(shè)置、織機(jī)工作狀態(tài)監(jiān)控生產(chǎn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移和織機(jī)信息顯示等信息處理技術(shù)。

2.提高了織機(jī)的產(chǎn)品質(zhì)量及品種適應(yīng)性。包括電子多臂、電子提花、電子選色、電子卷取、電子送經(jīng)、自動(dòng)找梭口及防開(kāi)車(chē)檔、引緯張力控制緯紗定長(zhǎng)及時(shí)間控制開(kāi)車(chē)補(bǔ)償、自動(dòng)修緯和自動(dòng)修經(jīng)等電子檢測(cè)與控制技術(shù)。

3.織機(jī)的操作與維修更為方便。包括斷緯不停車(chē).自動(dòng)換筒系統(tǒng)自動(dòng)落布、自助上軸自動(dòng)實(shí)現(xiàn)提高生產(chǎn)效率、自動(dòng)集中加油和電路診斷等自動(dòng)操作與控制

技術(shù)。

4實(shí)現(xiàn)了織機(jī)的安全保護(hù)。包括機(jī)械設(shè)備的保護(hù),電控系統(tǒng)的保護(hù)職人身保護(hù)等安全防護(hù)技術(shù)

大豆的浸泡是豆制品加工中的重要工序之一。大豆浸泡得好壞直接影響到大豆有效成分提取以及豆制品的品質(zhì)。大豆浸泡是 整粒大豆吸水進(jìn)行水合的過(guò)程。接著用布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。大豆充分吸水后，外殼和豆瓣變 軟，結(jié)構(gòu)疏松，細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)易溶于水。這樣可降低磨漿時(shí)的能耗與機(jī)器磨損，提高蛋白體分散程度和懸浮性，增加出品率。

影響大豆浸泡吸水的因素很多，如吸水程度、浸泡溫度和時(shí) 間、水質(zhì)、水量、浸泡方法以及大豆的品種、粒度等?，F(xiàn)簡(jiǎn)要分述如下：

浸泡程度

大豆的浸泡程度不但影響制品的出口率，而且會(huì)影響其質(zhì)量。浸泡適度的大豆蛋白體膜呈脆性狀態(tài)，在研磨時(shí)蛋白體可以得到 充分破碎，使蛋白質(zhì)能溶離出來(lái)。浸泡不足，蛋白體膜 較硬；浸泡過(guò)度，蛋白體膜過(guò)軟。紡年的結(jié)構(gòu)，從它一開(kāi)始出現(xiàn)到現(xiàn)在，可以說(shuō)基本上沒(méi)有什么改變，紡車(chē)的竹輪就像今天自行車(chē)的鋼圈那么大，而木制或鐵制的錠子則像毛筆桿那樣粗細(xì)。這兩種情況都不利于蛋白質(zhì)的機(jī)械破碎，導(dǎo)致蛋白質(zhì)溶出不，制品出品率低。另外，浸泡過(guò)度 的大豆制成的豆制品組織松散，沒(méi)筋性，保水性差。

生產(chǎn)實(shí)踐證明，大豆的浸泡程度因季節(jié)而異，夏季可以泡至九成，冬季則需泡到十成。

浸泡大豆的溫度與時(shí)間這是大豆浸泡工序中要掌握的關(guān)鍵因素。    影響豆浸泡時(shí)間的因素主要是大豆的品質(zhì)、水質(zhì)條件和貯存時(shí)間等。表是大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)氣溫的關(guān)系。

溫度越高，所需浸泡時(shí)間越短。應(yīng)該注意的是浸泡溫度不宜過(guò)高，ru 如果水溫超過(guò)35度，大豆自身呼吸作用加強(qiáng)，消耗本身的營(yíng)養(yǎng)成分，相應(yīng)降低了制品的營(yíng)養(yǎng)成分，且易引起微生物繁 殖，引起大豆變質(zhì)。比較理想的水溫一般為20度左右。

水質(zhì)

浸泡用水首先要符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)以軟水和純水。這兩種水浸泡大豆不僅可以縮短時(shí)間，還可以提高出品率。

人研究了用電解還原浸泡、電生堿性水浸泡及自來(lái)水、去離子水和0.4%蘇打水浸泡大豆，對(duì)蛋白質(zhì)和固形物提取率的影響。在成熟的大豆種子中，這層膜是比較堅(jiān)硬的，在大豆浸泡過(guò)程中，蛋白體膜同其他組織一樣，開(kāi)始吸水溶脹，質(zhì)地由硬變脆最后變軟，處于脆性狀態(tài)下的蛋白體膜，受到機(jī)械破壞時(shí)很容易破碎。結(jié)果是，采用堿性介質(zhì)浸泡大豆達(dá)到吸水率的時(shí)間可以縮短16%左右，利用電解還原處理和電生堿性水浸泡大豆，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量提高了6% 以上，而且豆腐品質(zhì)也有所提高。其實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表

 所有的好豆腐都是相似的，而不好的豆腐各有各的不好。關(guān)于提高豆腐質(zhì)量是個(gè)多方面的問(wèn)題，要想做出好豆腐必須每個(gè)細(xì)節(jié)都要注意。

1、挑選原料（黃豆）

原料選擇很重要，優(yōu)選高蛋白有光澤的大豆，原料中可能會(huì)有發(fā)霉的、帶有蟲(chóng)眼的壞豆。

2、浸泡黃豆

浸泡時(shí)間不夠，或浸泡時(shí)間過(guò)短，研磨出的豆?jié){會(huì)影響豆腐的制作

3、煮漿

煮漿時(shí)間不充分，可能會(huì)導(dǎo)致泡沫過(guò)多或無(wú)法充分滅掉一些微生物。影響豆腐質(zhì)量。

4、點(diǎn)鹵

點(diǎn)鹵的過(guò)程中，如果加入時(shí)速度過(guò)快，可能產(chǎn)生塊狀物體，影響豆腐的制作。?點(diǎn)漿溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響豆腐質(zhì)量。

5、倒入模具中準(zhǔn)備定型

紗布的如果密度不好，可

能不能把豆?jié){的水分充分?jǐn)D干。

6、豆腐成型

成型過(guò)程中壓力過(guò)大或過(guò)小，壓榨時(shí)間的長(zhǎng)短，都會(huì)影響豆腐后的形狀。

更多內(nèi)容請(qǐng)訂閱電子書(shū)。以下的問(wèn)題書(shū)中都有。

為什么豆腐顏色發(fā)暗發(fā)紅？

為什么豆腐口感粗糙？

為什么豆腐老嫩不勻？

為什么豆腐發(fā)酸？

為什么豆腐形狀不規(guī)則？