為您詳細(xì)介紹豆油相關(guān)內(nèi)容：食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動(dòng)物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。

大豆作為作為世界一大油料作物，在我國也是第二大油料作物，而大豆不止作為油料還是我國居民飲食以及飼料中的蛋白來源之一，在我國居民飲食中占據(jù)了重要角色。大豆油中富含油酸、亞油酸、亞麻酸不飽和脂肪酸，對(duì)于人體健康非常有益。

成品大豆油根據(jù)等級(jí)不同色澤呈淡黃或橙黃。三級(jí)大豆油豆香濃郁，一級(jí)大豆油豆香清新，兩者均適宜于各種烹飪需求。大豆油的壓榨法：壓榨法是借助機(jī)械外力的作用將油脂從油料中擠壓出來的取油方法。豆油擁有大豆得天獨(dú)厚的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，人體消化吸收率高達(dá)98%。大豆油的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中：油酸17%-30%，亞油酸48%-59%, 亞麻酸4.2%-11%。

家庭中想要更直觀更準(zhǔn)確的鑒別食用油的品質(zhì)，其實(shí)可以直接通過感官來鑒別大豆油的氣味，可以用以下3種方法進(jìn)行：一是打開盛裝油脂的容器封口的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味。二是取1～2滴油樣放在手掌和手背上，雙手合攏，快速摩擦至發(fā)熱，聞其氣味。在挑選豆油時(shí)也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。三是用鋼精勺取油樣少量，25克左右即可。加熱到50℃左右，用鼻子接近油面，聞其氣味。

透明度：質(zhì)量好的大豆油應(yīng)是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質(zhì)差或摻假；沉淀物：質(zhì)量越高,沉淀物越少。一級(jí)大豆油常溫下應(yīng)無沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時(shí)應(yīng)無沉淀物析出，但冬天低于0℃則會(huì)有較高熔點(diǎn)的油脂結(jié)晶析出，為正?，F(xiàn)象，非質(zhì)量問題；標(biāo)簽:主要看標(biāo)簽上的出廠日期和保質(zhì)期，沒有這兩項(xiàng)內(nèi)容的包裝油不要購買?？諝狻㈥柟?、高溫都會(huì)加速食用油的氧化酸敗，所以油壺和油桶都應(yīng)放在避光、陰涼處，盡量遠(yuǎn)離灶臺(tái)，每次使用后都要擰緊蓋子，密封保存。