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小型洗蛋機(jī)不只是單純清洗其表面上的一些灰塵、雜質(zhì)，的還是對(duì)于蛋品的消毒。在這種設(shè)備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線滅菌。

   一、消毒水浸泡消毒：1、按照雞蛋的多少，加入設(shè)定的所需用水量（浸過(guò)雞蛋表面），并計(jì)算出其重量。而如今的洗蛋機(jī)中的清潔球已經(jīng)被毛刷所替代，這樣做增加了清洗輪表面的粗糙程度，同時(shí)相對(duì)毛刷，清潔球的硬度大大提高，可以清潔皮蛋表面難以清洗的包覆層。2、根據(jù)水的重量和消毒粉使用說(shuō)明書(shū)，計(jì)算出所需消毒粉的重量（消毒粉與水的比例為1∶1000）。3、將所需用的消毒粉先用少許清水稀釋拌勻后，攪拌均勻備用，并將檢驗(yàn)合格的雞蛋轉(zhuǎn)移到膠籃，依次放入消毒池中，每籃雞蛋入水后需將膠籃

輕輕搖抖1分鐘，之后靜置浸泡20分鐘。4、將已完全消毒的雞蛋搬離消毒池，再用清水浸泡5分鐘，瀝干水后方可使用。

   二、紫外線滅菌：將洗凈表面污垢的雞蛋瀝干水后用紫外線殺菌30分鐘左右，達(dá)到蛋殼表面清潔，防止交叉污染的目的。

無(wú)論什么類(lèi)型的洗蛋機(jī)中都有一個(gè)必要的環(huán)節(jié)就是全自動(dòng)清洗，而之所以會(huì)選用這種清洗方式，主要由于這種全自動(dòng)化清洗具有這么幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：

   一、可以對(duì)洗蛋機(jī)進(jìn)行噴射并將箱中清洗干凈，無(wú)破損；而且全自動(dòng)化清洗，快速干凈，電子重量分級(jí)，方便準(zhǔn)確；

   二、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，性能穩(wěn)定，不卡蛋，不掉蛋，使用壽命長(zhǎng)；

   三、采用不銹鋼鋼絲刷，自動(dòng)傳動(dòng)清洗，而且排列透光檢驗(yàn)蛋質(zhì)，自動(dòng)噴淋清潔劑和溫水，而且它還帶有熱風(fēng)烘干系統(tǒng)，能夠在清洗完之后快速進(jìn)行烘干，使用方便快捷。

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小編也是黃岡才知道皮蛋有生開(kāi)，熟開(kāi)的這么一回事。這個(gè)問(wèn)題就像蛋品被水洗之后，就不能長(zhǎng)期保存了，而使用洗蛋機(jī)清洗也是一個(gè)道理。到底他們有什么區(qū)別?味道怎么樣呢?且跟著小編一起來(lái)瞧瞧!

　　黃岡特別是英山地區(qū)，所謂的生開(kāi)皮蛋就是指平時(shí)我們吃的松花皮蛋。為什么叫生開(kāi)?因?yàn)樵诩庸さ倪^(guò)程中，不需要用柴火進(jìn)行加熱，蒸煮。直接把新鮮鴨蛋放到里浸泡，時(shí)間到了之后就能直接拿出來(lái)吃，所以叫做生開(kāi)皮蛋。