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加工變蛋需要配好的石灰溶液，首先需要把雞蛋放進去裹一層石灰泥。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。做變蛋，一定要用新鮮雞蛋，不好的雞蛋做出來的變蛋品質(zhì)也不會好。外層的包裝物由生石灰、谷糠、堿和鋸沫混合而成，包裹之后，要經(jīng)過一周以上的時間腌制。這樣做出來的變蛋不含鉛，所以也不會燒口，香、嫩滑。然后是用的工具撈出來，放到鋸末上滾一圈，均勻的粘上一層鋸末。然后就是把粘上鋸末的蛋放入密封的袋子里，密封幾天，然后再把它晾曬干，就成型了后變蛋的成品就是這樣子，新鮮的變蛋剝開后呈金黃透亮，又嫩又滑，看著特別誘人，讓人有一種忍不住要吃一口的沖動。

?變蛋機

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*機器美觀耐用：外觀采用新設(shè)計，經(jīng)久耐用。

*占地小操作簡單：普通民房即可投入生產(chǎn)，單人即可操作。

*設(shè)備功能面，操作簡便

*產(chǎn)量自行控制：家庭生產(chǎn)或辦廠量產(chǎn)可根據(jù)銷量控制產(chǎn)量。

新鄉(xiāng)松花皮蛋機設(shè)備服務(wù)承諾：

*專業(yè)品技術(shù)無需加盟。

*購機免費提供全套工藝。

*免費為已購機客戶提供1新工藝。

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松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風味蛋制品。另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

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鴨蛋當?shù)厝虽N得很少，“鴨婆佬”主要是將蛋送到集鎮(zhèn)上賣給蛋主，由蛋主水運到外地1推銷。那時，從宜春城往西走十五公里就是當時鴨蛋生意比較興隆的西村，而西村做蛋生意1大的店，要數(shù)“楊記蛋莊”。