因?yàn)樯钪さ鞍嗌a(chǎn)的工藝和操作流程，所以每生產(chǎn)一臺(tái)機(jī)器。我們都要嚴(yán)格按照皮蛋包泥的操作流程進(jìn)行試機(jī)，在皮蛋包泥的過程中，要保證蛋品一個(gè)破損沒有，那是不可能的，因?yàn)榧庸さ爸破返亩贾?，即便是再小心，每過一遍手，多多少少的都要有破損出現(xiàn)，而我們?cè)谠嚈C(jī)的目的就是將蛋損耗降到1低，每臺(tái)機(jī)器的皮蛋破損率控制在千分之一以內(nèi)，才算的上是一臺(tái)合格的機(jī)器

變蛋自動(dòng)包泥機(jī)

　掀起“皮蛋風(fēng)波”的CNN網(wǎng)站記者丹尼·霍爾瓦達(dá)近日出來道歉，稱自己并無貶低中國食品的意思，他非常喜歡中國美食，并向華人道歉。鍋中再加油，放蔥爆香，放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻即可。

　　無意冒犯文化

　　近日，美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)將松花蛋評(píng)為全球“十大惡心食品”之首。這項(xiàng)評(píng)比在華人中掀起軒然大波，引發(fā)潮水般抨擊。造成這起風(fēng)波的正

是美國記者丹尼·霍爾瓦達(dá)。他將品嘗皮蛋的經(jīng)驗(yàn)放上讀者記者視頻區(qū)，在影片中，他剛把切開的皮蛋放入嘴里，就忍不住吐了出來，并以“惡魔煮的蛋”來形容這

種古怪的味道?；魻柾哌_(dá)沒想到，這段影片竟被CNNGO旅游專區(qū)選入“全球惡心食物”專題。

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因?yàn)樯钪さ鞍嗌a(chǎn)的工藝和操作流程，所以每生產(chǎn)一臺(tái)機(jī)器。我們都要嚴(yán)格按照皮蛋包泥的操作流程進(jìn)行試機(jī)，在皮蛋包泥的過程中，要保證蛋品一個(gè)破損沒有，那是不可能的，因?yàn)榧庸さ爸破返亩贾?，即便是再小心，每過一遍手，多多少少的都要有破損出現(xiàn)，而我們?cè)谠嚈C(jī)的目的就是將蛋損耗降到1低，每臺(tái)機(jī)器的皮蛋破損率控制在千分之一以內(nèi)，才算的上是一臺(tái)合格的機(jī)器

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另外需要注意的是：皮蛋堿性過大，因此吃時(shí)1好加些姜末和食醋，一來可以殺菌（污染皮蛋的細(xì)菌主要是沙門氏菌），二來可中和皮蛋的一部分堿性，而且味道更加鮮美。汪雪蓉博士同時(shí)指出，在選購皮蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋殼的表面有較多的斑點(diǎn)，剝殼后蛋白顏色黑綠或有黑點(diǎn)，則不宜選購。

　　'色香味形'之美常常是人們?cè)u(píng)價(jià)食物的標(biāo)準(zhǔn)。然而，食物的味道與營養(yǎng)并不都是正相關(guān)的。皮蛋被評(píng)為'惡心'食物后，很多開始為皮蛋。近

日，CNN記者發(fā)表聲明表示'可能是自己的吃法有錯(cuò)誤'。其實(shí)，對(duì)老外們的評(píng)選我們不必太過較真，從文化角度說，這更是一種中西飲食文化的碰撞或沖突。比

如，老外們對(duì)中國人愛啃雞爪十分不解，而他們正宗的西餐奶酪在許多國人看來則是'臭烘烘的'。

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1、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

2、若加醋拌食，能清熱、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治1療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

3、能刺激消化，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收。

4、松花蛋還有保護(hù)血管的作用。

涼拌皮蛋的做法

主料：皮蛋 (3個(gè))

調(diào)料：蒜米 、 調(diào)味鮮 、 蠔油、麻油 、 辣椒油 生抽

1、準(zhǔn)備好皮蛋，蒜瓣，生抽

2、蒜瓣用刀折成蒜米

3、加入生抽，加入耗油

4、加入辣椒油，麻油拌勻待用

5、每個(gè)皮蛋切成四小點(diǎn)，并將切好的皮蛋擺盤

6、澆上拌好的調(diào)味汁，吃的時(shí)候拌勻即成