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啤酒燒鴨舌的做法：

1準備好鴨舌。 2蔥切段，姜切片。 3鴨舌用清水洗凈，泡至20分鐘。 4泡好的鴨舌焯水后瀝干水分。 5鍋中注入油，燒熱爆香蔥姜和八角。 6下入鴨舌翻炒均勻至變色。 7加入醬油和糖繼續(xù)翻炒。 8倒入啤酒沒過鴨舌。 9大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制20分鐘。坐鍋溫菜油（比平常炒菜多2-3倍），小火下姜片和干辣椒、蒜片慢慢熬出香味。小竅門：鹽要少放。以免影響口感。使用的廚具：炒鍋所屬分類： 常見菜式   葷菜   老人   熱菜   家常菜   秋季食譜   午餐

蔥姜蒸鴨舌的做法：

1.備好半生的鴨舌及豆豉還有生姜。2.用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再沖凈控水備用。3.鍋里加油，將豆豉及姜絲下鍋煸香。4.再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。5.再將洗好的鴨舌下鍋。6.中火煮至入味，大火煮至收汁即可。

小貼士鴨舌易熟，煮的時候用小火，收汁用大火

1.備好鴨舌頭一份。2.鍋里加入少許的溫水及一把細鹽。3.將鴨舌搓洗好，再控水碼在盤子里。4.用適量姜片及蔥段提味。5.入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。6.這樣子一份蔥姜蒸鴨舌就完成了。將香料一齊放入煮鍋內(nèi)，再加入冰糖和鹽，倒入適量的老抽、生抽和清水。小貼士洗鴨舌用多一點細鹽搓洗，就可以將鴨舌洗的十分干凈。

鴨脖的做法：

鴨脖洗凈，剪小段，炒鍋入油，放姜片，鴨脖煸炒（也可直接塔吉鍋里煸炒）加入香料繼續(xù)煸炒，倒入塔吉鍋，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火燒開蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)蕞小火，燜制35分鐘開蓋，收湯汁即可

小貼士：

1 鍋噗水的問題，只要是用蕞小火，基本上是不會出現(xiàn)這個問題的，如果仍然噗水，建議拿個筷子夾在鍋蓋與鍋之間，但是這樣達不到燜的效果，可能時間會長

2  如果喜歡吃辣的朋友，可以多放點辣椒