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麻辣鴨脖的做法：

簡介鴨脖肉質軟嫩，純麻爽口，吃上一口，留香持久，回味無窮，麻辣的無法抵擋，是一道很不錯的休閑美食哦！

做法：

1.首先將準備好的鴨脖切段、姜切片、少許切成姜米、干辣椒切節(jié)。8、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，開鍋后，轉中火煮30分鐘。2.將鴨脖倒入碗中，加入適量白醋，抓勻，洗凈，去除白色的膜，接著放入姜米，加入一勺鹽、適量料酒，半勺五香粉，抓勻腌制五個小時后，洗凈。3.鍋中倒入清水，下入鴨脖，蓋上鍋蓋，焯水，待煮出后，撈出備用。4.鍋中放入油，下入姜片、干辣椒煸香，隨后加入花椒粒，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煮開時，加入、香葉、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陳皮、倒入適量生抽、適量老抽、加入一勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，小火煮兩個小時。5.再將鴨脖倒入鍋中，關火浸泡半個小時后，再開小火煲二十分鐘，接著關火浸泡三個小時，就可以出鍋了。

孜然香辣醬鴨頸的做法：

1.將買回來的鴨脖子清洗干凈然后用姜酒腌制片刻。剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風干后口感更強韌，把它放進烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺干一點更香更好吃。2.準備孜然和辣椒粉。3.平底不粘鍋熱油然后將鴨脖子放入中火煎至金黃。4.當鴨脖子煎好之后直接加一碗水，孜然和辣椒粉，生抽調味然后大火燒開再改中燒20分鐘（看個人喜歡口感軟爛程度適當加減時間）5.燒到鴨脖子的肉酥軟了大火燒至收汁。6.做好的“孜然香辣鴨頸”香味撲鼻，滋味醇香，當小吃很不錯，也是下酒的好菜哦。

麻辣鹵鴨脖子的做法：

1.備鴨脖子和鹵料，2.干辣椒少許，3.鍋里放清水燒開下入鹵料和干辣椒和花椒，4.放點鹽，5.淋上醬油，6.放進紅糖和鴨脖子，7.大火燒開，8.轉中火鹵40分鐘關火自然冷卻入味即成。所以無論是燒鴨脖還是燉鴨肉，下次您記得放入幾顆丁香，味道一下就不一樣了。小貼士：不吃太辣的可不放，鹵好的鹵味不急于吃將其浸泡更入味。