中央廚房該有哪些區(qū)域和間隔劃分？

許多客戶不了解中央廚房的區(qū)域劃分和間距。借此機(jī)會(huì)，恒定商用廚房將普及區(qū)域廚房分工問題。

一般的中央廚房通常按功能劃分：

原料預(yù)處理區(qū)，大米加工區(qū)，加熱調(diào)節(jié)區(qū)，面食加工區(qū)，清潔消毒區(qū)，熟食包裝區(qū)，輔助辦公區(qū)等。

每個(gè)區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以根據(jù)企業(yè)的需要進(jìn)行配置。中央廚房設(shè)備如下：

原料預(yù)處理領(lǐng)域：骨鋸機(jī)，果蔬脫皮機(jī)，切絲（快速）機(jī)，切肉機(jī)，絞肉機(jī)等。

大米加工區(qū)：自動(dòng)大米生產(chǎn)線，立式大米炊等

清洗消毒區(qū)：自動(dòng)洗碗機(jī)，連續(xù)洗菜機(jī)，根菜洗衣機(jī)，取樣洗菜機(jī)，消毒儲(chǔ)存柜等。

暖氣調(diào)節(jié)區(qū)：自動(dòng)炒菜機(jī)，湯鍋等。

面食加工區(qū)：渠道式自動(dòng)打樣蒸汽等。

熟食包裝領(lǐng)域：真空包裝機(jī)，金屬探測(cè)器，重量檢測(cè)儀，袋包裝機(jī)等。

其他輔助設(shè)備。

水果加工車間需要哪些設(shè)備？

你好嗎？它是罐裝水果還是分級(jí)包裝？水果罐頭蔬菜（1）原料加工設(shè)備（如清洗，去皮，預(yù)煮或沖洗桶，罐等）; （2）分選設(shè)備（如去核，切割，敷料等工具）; （3）罐頭設(shè)備和密封設(shè)備（如封口機(jī)）或無菌包裝設(shè)備; （4）滅菌設(shè)備（如滅菌釜或滅菌鍋）; （5）冷卻設(shè)施或場(chǎng)所。如果是分級(jí)包裝，則需要洗衣機(jī)，烘干機(jī)，分揀線，打蠟線和包裝線。為什么蔬菜和水果經(jīng)常加工成蔬菜汁？ 1.可以填充和密封，以延長存儲(chǔ)時(shí)間。 （將被銷毀的水果通常會(huì)被制成果汁）2。蒸發(fā)部分水以制成濃縮果汁，這大大減少了存儲(chǔ)量。濃縮果汁可以隨時(shí)返回果汁。 3，可加入其他食品和飲料調(diào)味料。 （以上兩點(diǎn)是個(gè)在航海和長途旅行中發(fā)揮很大價(jià)值的維生素補(bǔ)充劑。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。）4。容易失去咀嚼功能的人。等我考慮一下。

商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購技巧

廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購好的廚房設(shè)備是酒店經(jīng)營重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，廚房設(shè)備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個(gè)因素，下面介紹廚房設(shè)備材質(zhì)的選擇技巧。

業(yè)內(nèi)專家稱，鋁合金材料的成本低廉?，F(xiàn)在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價(jià)格約4萬元左右，而鋁合金每噸價(jià)約為2.6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說自己采用什么合金等，以求低價(jià)從中謀取暴利。中央廚房，起初是餐飲業(yè)的管理模式，指的是統(tǒng)一采購，均勻分布和均勻烹飪的大廚房。如果考慮時(shí)尚外觀，市場(chǎng)上新出現(xiàn)的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒可考慮作為不銹鋼后的選擇。