篩選

　　將的玉米粒進(jìn)一步挑選，剔除有缺陷粒和碎粒，必要時可過篩篩選。

包裝

　　速凍玉米粒應(yīng)在-6℃的條件下進(jìn)行包裝。一般用聚乙烯塑料袋包裝，根據(jù)需要包裝成250克／袋或500克／袋。包裝后封口，同時在封口上打上生產(chǎn)日期，裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。

冷藏

　　冷藏庫的溫度應(yīng)在-18℃以下，相對濕度95％～98％。冷藏庫內(nèi)的溫度波動范圍不能超過±2℃，否則溫度波動過大會出現(xiàn)重結(jié)晶和冰升華，使玉米組織內(nèi)部的冰晶增大而破壞細(xì)胞組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。碼放時垛與垛之間要留有足夠的空隙，以利空氣流通。

速凍玉米粒應(yīng)在-6℃條件下包裝。一般用聚乙烯袋包裝，根據(jù)需要包裝成250g/袋或500g/袋。包裝后封口，同時在封口上打上生產(chǎn)日期，裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。而速凍糯玉米，吃上去口感比我們買到的所謂的新鮮玉米還要好，比街頭上賣的那些煮玉米也好吃的多，這是為什么呢？原因就是速凍玉米是在玉米適采期內(nèi)嚴(yán)格執(zhí)行5小時內(nèi)完成采摘、去皮、清洗、高溫殺菌、速凍、冷凍等所有工序，讓新鮮和營養(yǎng)不打折扣！然而，不管怎么稱呼它們，它們都可以被稱為果玉米，這是許多甜玉米類型中的一種。

去皮-輥刷干洗—高壓清洗—漂燙（約15-25分鐘/次）—預(yù)冷—冰水冷卻-裝筐速凍→包裝→冷藏

（一）適采適期甜糯鮮玉米。 采收很重要，不同品種采收期不同，同一品種采收時間不同，其品質(zhì)大不相同。鮮糯1號適期采收為授粉后22~24天。采摘下來的果穗要及時加工，從采收到加工完畢必須在10小時內(nèi)完成。應(yīng)選擇粒飽滿，顏色為黃色或淡黃色，色澤均勻，無雜色粒，籽粒大小及籽粒排列均勻整齊，禿尖、缺粒、蟲蛀現(xiàn)象不嚴(yán)重的玉米。玉米淀粉、糯米粉和白糖二、具體制作工藝1、將玉米粒放入鍋內(nèi)冷水中煮熟。

當(dāng)前的時節(jié)是小麥?zhǔn)崭畹募竟?jié)，小麥?zhǔn)崭钔曛笤S多地方主要種植的作物是玉米，玉米是一種主要的糧食作物，玉米是養(yǎng)殖業(yè)和畜牧業(yè)的重要飼料來源，也是食品、、輕工業(yè)等的重要原料來源之一，所以玉米的穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)關(guān)系著國計(jì)民生。速凍就是將經(jīng)過預(yù)處理的甜玉米穗置于－30～－40℃低溫下，使細(xì)胞內(nèi)水分快速。那么玉米的種植過程中如何播種，如何管理問題對玉米的產(chǎn)量影響極大選用玉米品種：在播種之前一定要選擇國審品種，特別是要看包裝袋上有“國審”字樣，