的主要是固體飲料，以沖服的形式服用，但對于一直以咀嚼方式進(jìn)食的我們來說，卻少了咀嚼，像是缺失了一大部分進(jìn)食帶來的樂趣。而當(dāng)以棒體形式出現(xiàn)，甚至棒體中含有咀嚼的顆粒時(shí)，正好可以地彌補(bǔ)了心理上的遺憾。

棒因其固體的形態(tài)，在配方中除了依據(jù)自身目的按比例添加的蛋白質(zhì)、碳水化物、營養(yǎng)元素等，需要添加一定的黏合劑以保持其固態(tài)。同時(shí)，為了保證棒的口感，選擇黏合劑時(shí)也需要考慮到黏合劑的種類、甜度及黏合劑加工時(shí)的溫度及時(shí)間，這些是影響成品甜度、硬度的重要因素。目前，黏合劑主要的選擇類別為糖漿類，這也是棒中碳水化物的主要來源。如果設(shè)計(jì)的棒要求低碳水，則需要考慮應(yīng)用不被人體消化吸收益生元類的糖漿，以降低整體的碳水吸收。一體化稱重包裝設(shè)計(jì)：電子組合稱重與包裝機(jī)統(tǒng)一操作，提高稱重包裝速度。另外，配方中含有脂肪的棒需要在黏合劑中添加部分乳化劑。

目前，棒中的蛋白質(zhì)來源普遍使用的是牛奶來源的乳清蛋白、大豆來源的大豆蛋白，另外，新興的來源為豌豆來源的豌豆蛋白。乳清蛋白中的氨基酸配比比較合理，有利于增肌。大豆蛋白的吸收率偏低，同時(shí)，目前消費(fèi)者對其生產(chǎn)原料是否為轉(zhuǎn)基因大豆的擔(dān)憂十分關(guān)注，因此，需謹(jǐn)慎使用。豌豆蛋白為近兩年新出現(xiàn)的蛋白來源的原料，在配方中比較新穎，同時(shí)，豌豆蛋白幾乎沒有是否為轉(zhuǎn)基因的擔(dān)憂。我國的谷物棒原料和口味還很單一，營養(yǎng)成分不均衡，產(chǎn)品偏甜，口感和質(zhì)地不能滿足消費(fèi)者的需求。另外，也出現(xiàn)了添加牛肉、雞肉等動物來源蛋白質(zhì)的棒體類食物。

小米谷物棒制備方法

步驟如下：

1、大豆處理：將大豆浸泡4-6h，然后將泡好的大豆按大豆:水的質(zhì)量比為3:5~6的比例放入水中進(jìn)行熬煮，在120℃下熬煮1個小時(shí)后加入一半的白砂糖繼續(xù)熬煮30min即可；

2、芝麻處理：芝麻用水清洗后晾干，炒熟；

3、輔料預(yù)混：將剩余的白砂糖分成兩等份，待食用油脂軟化后加入其中的一份白砂糖開始攪打，待糖全部溶化后加入剩余的一份白砂糖繼續(xù)攪打，打發(fā)至顏色變淺，然后加入鹽以及打發(fā)均勻的蛋液，攪拌均勻，得輔料混合液；

4、面團(tuán)調(diào)制：將面粉、小米粉以及復(fù)合膨松劑混合，加入到輔料混合液，攪拌至沒有干粉，再加入熬制好的大豆、炒熟的芝麻以及果脯，揉和至面團(tuán)表面光滑沒有裂紋，大豆、芝麻、葡萄干均勻分布；

5、步驟4中面團(tuán)經(jīng)成型、烘烤、冷卻與脫模后即得小米谷物棒。

谷物棒設(shè)備的禮品市場

          CMMS2004(春)數(shù)據(jù)顯示：中國巧克力市場中，巧克力以禮品形式被消費(fèi)的比例占總消費(fèi)的52.4%。在禮品市場中，德芙依然以40.2%的品牌，而吉、、好時(shí)、雀巢、、、M&Ms、、等品牌分列其后。與巧克力市場總體格局稍有不同的是，在巧克力禮品市場中，洋品牌份額有所增加，國產(chǎn)品牌進(jìn)一步萎縮。費(fèi)列羅、、都是世界的巧克力品牌。其中，是瑞士的巧克力，它被公認(rèn)為世界巧克力中的，瑞士蓮產(chǎn)品特質(zhì)：采用一百七十多種的巧克力配料；堅(jiān)持選用上乘的及；力求保持巧克力的味道完味；香甜幼滑，是巧克力中之。而和費(fèi)列羅都是費(fèi)列羅家族的巧克力品牌。費(fèi)列羅產(chǎn)品普遍價(jià)格不菲，它有其獨(dú)特的產(chǎn)品價(jià)格觀，即：注重考察消費(fèi)者在物質(zhì)或情感上的需求而非實(shí)際需要所愿付出的代價(jià)，并認(rèn)為產(chǎn)品的價(jià)格與產(chǎn)品的形象及定位密切相關(guān)。中國機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會估計(jì)，從2011年到2015年，中國食物加工和包裝機(jī)械業(yè)總產(chǎn)值有望突破6000億元，每年均勻增速維持在16%的水平。因而，金莎、費(fèi)列羅價(jià)位雖高，但與其形象和至上品質(zhì)是一致的，故終能在消費(fèi)者心中形成一致的認(rèn)同而獲得成功。