檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈣 純堿法本法是利用檸檬酸鈣與純堿混合發(fā)生復(fù)分解反應(yīng),濾除不溶物而獲取檸檬酸鈉的。檸檬酸鈉沒(méi)有毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。

檸檬酸鈉具有水溶性好、對(duì)水中的Ca2 、Mg2 等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力、能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強(qiáng)等特點(diǎn)，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品，被用來(lái)生產(chǎn)無(wú)磷洗衣粉，尤其是無(wú)磷液體洗滌劑。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。洗滌劑中加入一定量的檸檬酸鈉，能明顯增加洗滌劑的去污能力。

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廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作、增塑劑、洗滌劑。醫(yī)行業(yè)中作抗凝劑。化工、皮革、印刷、電鍍及原子能等工業(yè)。

檸檬酸鈉具有水溶性好、對(duì)水中的Ca2 、Mg2 等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力、能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強(qiáng)等特點(diǎn)，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品，被用來(lái)生產(chǎn)無(wú)磷洗衣粉，尤其是無(wú)磷液體洗滌劑。有報(bào)道指出，為了解決蔬菜水果等食物上的殘留問(wèn)題，有關(guān)專(zhuān)家已研制出含檸檬酸鈉的蔬菜水果殘留專(zhuān)用清洗劑。洗滌劑中加入一定量的檸檬酸鈉，能明顯增加洗滌劑的去污能力。

易炭化物的測(cè)定稱(chēng)取試樣1.0g于25mL具塞比色管中，加入硫酸10mL，在90℃±1℃水浴中加熱60min，在5min、30min均取出迅速振搖均勻，繼續(xù)加熱至1h，取出，迅速冷卻(天熱時(shí)應(yīng)用冰水冷卻)。另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。緩緩倒入1cm 比色皿中，以水為空白，在波長(zhǎng)470nm 下測(cè)定吸光度為A；同樣操作測(cè)定色澤限度標(biāo)準(zhǔn)溶液吸光度為B。

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