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小型洗蛋機不只是單純清洗其表面上的一些灰塵、雜質(zhì)，的還是對于蛋品的消毒。在這種設(shè)備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線滅菌。

   一、消毒水浸泡消毒：1、按照雞蛋的多少，加入設(shè)定的所需用水量（浸過雞蛋表面），并計算出其重量。而如今的洗蛋機中的清潔球已經(jīng)被毛刷所替代，這樣做增加了清洗輪表面的粗糙程度，同時相對毛刷，清潔球的硬度大大提高，可以清潔皮蛋表面難以清洗的包覆層。2、根據(jù)水的重量和消毒粉使用說明書，計算出所需消毒粉的重量（消毒粉與水的比例為1∶1000）。3、將所需用的消毒粉先用少許清水稀釋拌勻后，攪拌均勻備用，并將檢驗合格的雞蛋轉(zhuǎn)移到膠籃，依次放入消毒池中，每籃雞蛋入水后需將膠籃

輕輕搖抖1分鐘，之后靜置浸泡20分鐘。4、將已完全消毒的雞蛋搬離消毒池，再用清水浸泡5分鐘，瀝干水后方可使用。

   二、紫外線滅菌：將洗凈表面污垢的雞蛋瀝干水后用紫外線殺菌30分鐘左右，達到蛋殼表面清潔，防止交叉污染的目的。

無論什么類型的洗蛋機中都有一個必要的環(huán)節(jié)就是全自動清洗，而之所以會選用這種清洗方式，主要由于這種全自動化清洗具有這么幾個優(yōu)勢：

   一、可以對洗蛋機進行噴射并將箱中清洗干凈，無破損；而且全自動化清洗，快速干凈，電子重量分級，方便準確；

   二、結(jié)構(gòu)堅固，性能穩(wěn)定，不卡蛋，不掉蛋，使用壽命長；

   三、采用不銹鋼鋼絲刷，自動傳動清洗，而且排列透光檢驗蛋質(zhì)，自動噴淋清潔劑和溫水，而且它還帶有熱風烘干系統(tǒng)，能夠在清洗完之后快速進行烘干，使用方便快捷。

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小編也是黃岡才知道皮蛋有生開，熟開的這么一回事。這個問題就像蛋品被水洗之后，就不能長期保存了，而使用洗蛋機清洗也是一個道理。到底他們有什么區(qū)別?味道怎么樣呢?且跟著小編一起來瞧瞧!

　　黃岡特別是英山地區(qū)，所謂的生開皮蛋就是指平時我們吃的松花皮蛋。為什么叫生開?因為在加工的過程中，不需要用柴火進行加熱，蒸煮。直接把新鮮鴨蛋放到里浸泡，時間到了之后就能直接拿出來吃，所以叫做生開皮蛋。