蛋黃的功效和作用

健腦益智：首先在蛋黃中的卵磷脂是非常豐富的，而這種物質(zhì)在被我們?nèi)梭w所消化之后，這時候就可以有效的釋放出，而對于來說，我們服用則是可以有效力的，對大腦健康還是很有好處的。

保護：蛋黃中的蛋白質(zhì)同樣是非常豐富的，所以說我們選擇吃蛋黃很不錯，這樣是可以對我們的組織損傷有修復(fù)作用的，這樣是可以幫助我們緩解不適的，同時蛋黃還可以有效的促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能，對我們預(yù)防疾病產(chǎn)生也是有意義的。

蛋黃酥的卡路里

蛋黃酥可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪袨槌Ｒ姷囊环N點心了，可以說每個人都吃過吧，然而對于減肥的人來說，蛋黃酥是不是一個好的選擇呢?那今天我們就來看一看蛋黃酥的熱量吧。其實蛋黃酥，是一種碳水化合物含量很高的小吃，每100克就含有386大卡的熱量。我們平時常見的一個大的蛋黃酥本身重量為60克，而含有的熱量就是233大卡;而一個小的蛋黃酥質(zhì)量為35克，含有136大卡的熱量。

蛋黃酥的保存方法

想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黃酥做完以后就應(yīng)該讓它完全的變涼，然后再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。

想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進冷凍室里面保存，也可以放到保鮮盒里面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。

蛋黃酥的做法

首先說下選料，做蛋黃酥的油，選用豬油，起酥會很好，而且很香，如果覺得豬油比較油膩無法接受的，可以選用黃油或者植物油，但是起酥沒有豬油棒，也沒有那么香。

要做蛋黃酥，提前熬一塊豬油，是很有必要的~~我一般用電飯煲熬或者高壓鍋，都很方便，如果用炒鍋也是ok的

蛋黃酥的豆沙或者蓮蓉，可以自己炒制，也可以買蓮香樓的，一包500g，可以做30個蛋黃酥

糕餅被視作臺灣的一種標(biāo)志，以鳳梨酥和蛋黃酥為代表，其他還有綠豆椪、太陽餅、麻糬、老婆餅、鳳黃酥、香芋酥等。糕餅是臺灣人的伴手禮，伴手禮顧名思義，都是親朋好友走動時帶的禮物。當(dāng)?shù)厝讼矚g買的糕餅保質(zhì)期都不長，尤其是蛋黃酥，保質(zhì)期特別短，一般只有6—8天，實在來不及吃掉，可以冷凍保存，但不要重復(fù)冷凍。