慕斯蛋糕奶油蛋糕有什么區(qū)別？

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕，主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等（實(shí)際材料按口味和食譜決定），口感偏向于布丁甜點(diǎn)。

奶油蛋糕用到戚風(fēng)蛋糕作為基底（戚風(fēng)蛋糕需要烤焙），加上打發(fā)好的奶油和水果，通過堆疊、抹面、裱花裝飾，后做成奶油蛋糕

慕斯是冷加工類甜點(diǎn)，利用吉利丁冷藏凝固，里面含有大量奶油，口感是細(xì)膩的，入口即化。分為冷藏慕斯和冷凍慕斯兩種。有些慕斯會(huì)用到奶油奶酪和淡奶油兩種以豐富口感，有些慕斯只加淡奶油。因?yàn)槟剿沟某煞只臼悄逃停杀緯?huì)相對高很多。

做慕斯雪芙必不可少的材料

慕斯因?yàn)樗趾慷?，而夾在慕斯中的蛋糕應(yīng)以水分含量少的較為合適，一般情況下會(huì)選用海綿蛋糕胚，蛋糕胚在慕斯中更多的起到支撐的作用。

可以使用布朗尼蛋糕、分蛋式海綿蛋糕胚、海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、原味戚風(fēng)蛋糕。

酒類在慕斯中的效果：可以使慕斯更具有風(fēng)味，不僅可以掩蓋住膠體及雞蛋的腥味，還具有提香的效果，能使慕斯更清香。

各種口味的酒所表達(dá)出來的風(fēng)味都是不一樣的，經(jīng)常使用的酒包括薄荷利口酒、橙味力嬌酒、朗姆酒等。干紅、干白也經(jīng)常使用在慕斯制作中，不過紅酒的口感比白酒顯得厚重，所以紅酒要在比較高的溫度下才能引出它的香氣。

如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，什么類型的慕斯就搭配什么樣的酒，比如咖啡慕斯可搭配咖啡酒，櫻桃慕斯配上櫻桃酒，從經(jīng)濟(jì)型考慮就用朗姆酒，這是一款口味百搭型酒，所以在制作慕斯時(shí)用這種酒較多。