降低殘留對人體危害的方法之一，便是開展、系統(tǒng)的殘留監(jiān)測工作。及時掌握農(nóng)產(chǎn)品中殘留的狀況和規(guī)律。查找殘留形成的原因，為政府部門提供及時有效的數(shù)據(jù)，為政府職能部門制定相應(yīng)的規(guī)章制度和法律法規(guī)提供依據(jù)。對農(nóng)作物的生產(chǎn)有著巨大的幫助，每年為我國平均挽回糧食5000萬噸、棉花150萬噸、蔬菜1500萬噸、水果600萬噸，減少直接經(jīng)濟(jì)損失1000億元以上，從投入產(chǎn)出來看，每使用一元錢的，可獲得10~20元的直接經(jīng)濟(jì)收益。

注意事項：

7.1所取浸泡液應(yīng)盡量澄清以便觀察結(jié)果。

7.2必要時做陽性對照實驗以便判定。

7.3本方法為現(xiàn)場快速定性方法，定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn)。

8 試劑質(zhì)量控制

8.1取2.6ml市售甲醛溶液（甲醛含量一般在37%～40%），加水至100ml,從中取1ml加水至100ml，從中取2滴（約0.1ml）

加入到檢測管中，加水到1ml，搖勻后加入2滴甲醛檢測試劑，應(yīng)顯陽性反應(yīng)。否則試劑不可再用。

8.2試劑有效期1年，生產(chǎn)日期見包裝處。

  目前殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，

殘留快速檢測儀內(nèi)置智能操作系統(tǒng)，廣泛用于水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類殘留的檢測。檢測采用國標(biāo)中的酶抑制率法，是國內(nèi)較靈敏、和準(zhǔn)確的檢測方法。

蔬菜水果的農(nóng)殘檢測方法

適用范圍：

本方法適用于蔬菜、水果、相應(yīng)食物、水及殘留物中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類及的快速檢測。本方法引自國家標(biāo)準(zhǔn)快速檢測方法GB/T5009.199-2003。

表面測定法（粗篩法）：擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。放置10min進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，將速測卡對折（紅色藥片與白色藥片疊合）后，用手捏3min時，打開與空白對照實驗卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍(lán)色均為陽性結(jié)果。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對照卡相同為陰性結(jié)果。有條件時，將紙片插入“殘留速測儀”自動恒溫、定時檢測。

目前國內(nèi)外所使用的殘留測定方法（紙片法和分光光度法）的檢驗原理基本相同，測定中的干擾物質(zhì)也基本相同。蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時(包括含葉綠素較高的蔬菜)，不要剪的太碎。