一步：燉肉

　　材料：連皮帶骨五花肉2根(買不到帶骨的也一定要帶皮的)

　　老湯(沒有，自己調(diào)制一個替代品)：生抽50g，老抽20g，蠔油20g，五香粉1小勺，鹽適量，肉夾饃培訓(xùn)，雞精適量，水適量

　　香料：桂皮1段，八角2個，丁香2個，2個，一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2個，香葉3片，豆蔻2個(請市場上的小販幫忙配的，好多我都不認(rèn)得)

　　調(diào)味料：蔥姜適量，料酒適量，冰糖50g，鹽適量

　　做法：

　　1、連骨帶皮五花肉洗凈，各切成兩段；

　　2、涼水入鍋，肉夾饃培訓(xùn)，中小火煮開，保持沸騰2分鐘左右，撈出用不燙手的熱水沖洗干凈；

　　3、燉鍋中加入適量水，大約沒過肉就行；加入老湯調(diào)料，煮開，保持沸騰5分鐘；

　　4、香料裝進(jìn)茶包袋；

　　5、蔥姜切大塊兒，裝進(jìn)另一個茶包袋；

　　6、將焯過水的豬肉和香料袋、蔥姜袋一起放進(jìn)燉鍋，加入適量料酒；

　　7、煮開后嘗嘗湯汁的味道，如果不夠咸可以再加點兒鹽，這個需要稍微咸一點兒；

　　8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉至骨酥肉爛，撈出肉塊，剔去骨頭；

　　9、放回?zé)蹂仯^續(xù)小火燉至沸騰，關(guān)火燜到?jīng)觯?/span>

　　10、吃之前再次煮開：肉色醬紅，酥爛入味，要用漏勺才能撈出來，筷子一夾就碎了。

臘汁肉夾饃

　　1、饃快烙好的時候，撈出臘汁肉，瘦肉、肥肉、肉皮，一起切碎；

　　2、饃出鍋，趁熱剖開，夾入臘汁肉。

歡迎隨時到西安趙家臘汁肉考察學(xué)習(xí)，我們認(rèn)真對待前來咨詢的每一位學(xué)員，我們只教技術(shù)，沒有加盟費，每個技術(shù)都讓學(xué)員自己親自動手練習(xí)，所有技術(shù)都是包教會的。

肉夾饃教學(xué)安排：

1.和面

2.打餅

3.認(rèn)識大料

4.煮肉

5.老湯的保存

6.剩下的饃的保存

7.剩下的肉的處理

老公：媳婦，餓不？我給你煮碗面??？

老婆：不用。

老公：那我去給你洗點水果吧？

老公：那我去洗洗衣服拖拖地吧？

老婆：不用?！?/span>

老公：媳婦，那你說我干點啥呢？

老婆：你就消停的在那跪到天亮。告訴你多少次了，做餐飲行業(yè)就必須去西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司，要不怎么賺大錢啊！趙家臘汁肉服務(wù)好，省事又省心，你就是不聽?，F(xiàn)在記住了嗎？以后朋友做特色小吃就去找趙家臘汁肉記住了嗎？

老公：記住了！做餐飲加盟就去找趙家臘汁肉！

老婆：電話背一遍！

西安美食哪里找，高新四路趙家臘汁肉

 上班族們的福利來了，店里美食產(chǎn)品數(shù)量30多種，有：肉夾饃，秦鎮(zhèn)米皮，丸子湯，粉湯羊血，辣子蒜羊血，雞蛋醪糟 .....等等 。

 價格適中，適合每一個上班族消費 。

 趙家臘汁肉，1992年在西安開了一家店，面積不到30平米，如今趙家臘汁肉已遍布全國各地，目前有30多家的品牌連鎖店，是陜西小吃的餐飲企業(yè)。

 店內(nèi)衛(wèi)生一目了然，讓您吃的放心，走的安心。

 你沒做過餐飲不用擔(dān)心 ----我們提供全程的技術(shù)指導(dǎo)，只要您按照我們的管理模式去做，店面一定能夠正常運營，不用您操太多的心 。

 這么放心的老店，您動心了嗎 ？期待您的來電與咨詢，我們24小時竭誠為您服務(wù)！