做法·1.將3個(gè)雞蛋打散。2.不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。3.待鍋底蛋液開(kāi)始凝固，表面蛋液處于半凝固狀態(tài)時(shí)，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。4.胡蘿卜50g切塊。5.將胡蘿卜塊放入料理機(jī)，按啟動(dòng)5秒即可6.不要運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長(zhǎng)了，否則胡蘿卜會(huì)切的非常碎，現(xiàn)在這樣就是剛好的。沒(méi)有料理機(jī)的用刀剁碎也可以的。7.韭菜50g洗凈切碎。8.將30g玉米粒、50g胡蘿卜丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。9.繼續(xù)加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。10.一起拌勻，餡料就準(zhǔn)備好了11.將餃子皮搟薄撐大一倍。12.餃子皮周?chē)袋c(diǎn)水，然后放入餡料，像包子一樣收口。13.平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿(mǎn)鍋底。然后將生煎包均勻碼在鍋內(nèi)，開(kāi)小火煎3分鐘。14.再?gòu)腻佭吜苋?00g清水，迅速蓋好鍋蓋，小火煎4-6分鐘，中途注意觀察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把湯汁燒干了。15.當(dāng)水分基本蒸發(fā)完，留下的都是油時(shí)，就可以關(guān)火了，撒一些黑芝麻和香蔥即可。16.香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。

醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉勻排氣。做法12、揉勻的面團(tuán)搓長(zhǎng)下劑子（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）做法13、下好的劑子團(tuán)圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。（一次做不要貪心大餡，餡和皮的比例1：1比較合適）做法14、所有依次包好后再次醒10分鐘左右。（澤瑞媽包包子不好看，不給大家做示范了）做法15、鍋中放少許底油，碼入醒發(fā)好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）做法15、倒入面粉水后，快速蓋上蓋子，中小火燜煎。做法16、煎至水份基本收干，打開(kāi)蓋子，撒上香蔥末、白芝麻，小火煎1分鐘左右即好。做法17、看一看，金黃的底，喧軟的皮。小竅門(mén)：調(diào)面糊水如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，好少放面粉，過(guò)于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。

豬絞肉鹽蠔油生抽老抽料酒姜雞蛋食用油叉燒醬

將豬絞肉鹽蠔油生抽老抽料酒姜雞蛋食用油叉燒醬一并入盆中，用筷子以順時(shí)針?lè)较驍嚢璧礁杏X(jué)手上有勁道了就好了；發(fā)好的面團(tuán)揉一揉，不要揉太久，搓成長(zhǎng)條，分成15克左右的劑子；分好的劑子搟成面皮包上餡料；水煎包對(duì)形狀要求不高，只要把餡料包到面皮里就行了，收口處收緊；原諒我的包子包得有點(diǎn)丑~煎的時(shí)候，丑的一面朝下；

小麥?zhǔn)侨澜绲闹魇常孕←湹娜诉h(yuǎn)比吃稻米的人多，小麥雖然是從西亞傳到中國(guó)來(lái)的，但是這不影響中國(guó)人對(duì)小麥的喜愛(ài)，小麥碾碎后就是面粉，中國(guó)人吃面食的花樣比西方多，不同語(yǔ)言之間的翻譯都是本國(guó)詞匯優(yōu)先，比如面食當(dāng)中的面條面包和披薩西方本來(lái)就有，所以有專(zhuān)有的英語(yǔ)詞匯，而餃子包子這類(lèi)中國(guó)面食西方?jīng)]有所以英文詞匯只能是漢語(yǔ)拼音。包子就是面將蔬菜肉末之類(lèi)的食材包起來(lái)做熟，包子大多都是蒸出來(lái)的，跟饅頭一樣是發(fā)酵面。在吃方面咱們從來(lái)都是舉一反三搞出很多新花樣，包子也可以直接下油鍋油煎，這種包子叫水煎包。水煎包顧名思義就是煎的過(guò)程中有水的參與。上海有一種很好吃的煎包叫生煎包，生煎包和水煎包雖然都是大平底鍋煎出來(lái)的，但是生煎包的包子皮是死面，而水煎包的包子皮厚是發(fā)酵面和饅頭一樣的口感。我還吃過(guò)另一種煎包，那是一種不怎么拿得上臺(tái)面的煎包，就是小餐館前一天晚上賣(mài)剩下的包子第二天早晨放油鍋里煎一下，口感遠(yuǎn)不如水煎包好，但是勝在便宜實(shí)惠