用保鮮膜覆蓋揉面，在室溫下發(fā)酵一小時(shí)。冬天，你可以把面粉放在電飯鍋里，這樣可以加速面團(tuán)的發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。用手指蘸些面粉，在面團(tuán)上揉一個(gè)洞?？撞粫?huì)縮回，表明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵。3.做面條的時(shí)候，我們開始做餡料。我們選擇了含有3分脂肪和7分瘦肉的豬腿肉，用絞肉機(jī)或小刀將它切碎，做成水煎包。如果是春肉，吃起來會(huì)很油膩，所以作者還在餡料中加入了一些筍干，還加入了一些粉絲。味道也很好。醉后，在餡料中加入蔥、鹽、醬油、食用油和白砂糖調(diào)味。

配料:餃子皮、韭菜、豬肉、蝦、雞蛋、蔥；鹽、淀粉、食用油、生煙、胡椒和熟黑芝麻:1。將豬肉、蝦、韭菜、雞蛋、熱油切碎，然后將所有材料放入大碗中。2.加入一小勺鹽、一勺淀粉、一勺蠔油、一勺生醬油和適量胡椒。攪拌均勻，餡料就好了。3.將餃子皮一片一片地?fù){開，加入一些餡料，然后包成小饅頭的形狀。4.向鍋里加入油，加入小饅頭，炸至底部呈金黃色。向鍋中加入少量水，蓋上鍋蓋，用小火煮大約10分鐘。撒上蔥花和熟黑芝麻。趁熱吃完再吃。

然后把它卷成均勻的長條，可以把它拉成15塊面團(tuán)，每塊約25克，把一塊小面團(tuán)壓平，卷成中間厚度的薄圓盤，加入適量的肉餡，裹成小饅頭，不要碰到鍋，倒入適量的玉米油，再蓋上一點(diǎn)，倒過來倒入鍋底， 將饅頭放入鍋內(nèi)(22厘米的鍋剛剛被擠壓),放入煤氣爐，用中火煎至微黃，然后倒入適量冷水和三分之二的饅頭。 蓋上蓋子，用中火慢燉(在此過程中，鍋可以旋轉(zhuǎn)幾次，使加熱均勻)。打開蓋子，直到聽到咝咝的聲音，幾乎沒有水。撒上一些蔥花、黑芝麻，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使加熱均勻。繼續(xù)煎一兩分鐘。小貼士:吃完后盡快從鍋里取出。避免將鍋底剩余的油吸進(jìn)饅頭里。被吸進(jìn)油中的饅頭變得油膩和干燥，從而影響味道和口感。

如何制作:1。將買來的新鮮豬肉洗凈切碎，放入干凈的盆中。2.生姜去皮，洗凈，切碎。3.將切好的姜放入肉餡中，然后加入適量料酒、鹽、白砂糖、胡椒、生煙和芝麻油，攪拌均勻，然后將濃湯融化，分份放入肉餡中，攪拌均勻，直至完全混合。4.重新裝滿一個(gè)干凈的盆，加入適量的淀粉，用水和溫水將發(fā)酵粉分開，倒入面粉中，然后加入適量的清水，將面粉揉成面團(tuán)，然后讓它靜置發(fā)酵。