水煎包做法

材料：

一、面皮：

普通面粉 600g 泡打粉 7g 白糖 40g 母 15g 冷水 150g 熱水 200g

二、餡料：

大頭菜 600g 鹽 5g 肉餡 300g 清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、姜末適量

裝飾：蔥末、白芝麻適量

三、制作步驟：

面皮：

1、“面皮”中的母加清水混合至酵母溶解；

2、“面皮”中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步驟1的酵母水，攪勻，加入熱水，揉成粗糙面的面團，蓋保鮮膜靜置5分鐘；

3、再繼續(xù)揉到表面比較光滑，蓋保鮮膜醒15分鐘；

白菜粉絲水煎包

原料小白菜1把、面粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉。做法1、小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開水燙一下。

2、胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。

3、所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、姜末、油、香油、蔥花拌勻。

4、面粉加酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵到2倍大，切成劑子，搟成圓皮，包成包子。

5、鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可。

準(zhǔn)備材料

原料：茴香180克，豬肉80克，面粉220克，鮮酵母4克，清水110克調(diào)料：鹽 、白糖 、胡椒粉、醬油各1/2茶匙，料酒、香油各1茶匙，熟植物油3/2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉4茶匙，紅尖椒半個（切末），蔥姜末、熟芝麻各適量

開始制作：

1 鮮酵母用少許清水化開，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面團，醒發(fā)至原體積2倍大，揉至完全排氣。

2 豬肉切末，加入料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油、蔥姜末攪打上勁。

3 茴香治凈，焯水后浸在冷水中降溫，撈出擠干水分，再切碎。