為了防止冷卻中xi菌交叉污染，需要不斷換水和添加氯制劑。此外摘取內(nèi)臟后用水冷卻，會(huì)因tong體吸收6％一10％水分，使tong體發(fā)生滴水而降低品質(zhì)。計(jì)劃周密的出欄程亭可以減少擦傷和毛雞到達(dá)屠宰場(chǎng)的si亡數(shù)量(DeathonArrjval，DOAs)。目前在歐美有些國(guó)家已改用冷空氣來(lái)冷卻的方法，此法因吊掛可防止交叉污染和不吸水。6．瀝干冷卻完成的雞體，經(jīng)瀝干2—3分鐘后，將雞只頸部掛上傳送鏈送人下道工序分割。如整雞包裝，在瀝干經(jīng)自動(dòng)稱重后，裝入包裝擠出多余空氣用膠帶扎緊袋口，進(jìn)行低溫速凍。

瀝血時(shí)間、浸燙和脫毛程序應(yīng)該看作一個(gè)完整過(guò)程，這包括適當(dāng)?shù)臑r血時(shí)間、合適的水溫和脫毛力度。太長(zhǎng)的瀝血時(shí)間會(huì)導(dǎo)致脫毛困難；浸燙溫度高、浸燙時(shí)間短會(huì)導(dǎo)致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失。終冷卻通常采用冷水加1／3冰塊或冷卻水，水溫保持在0—2℃勤換衛(wèi)生的冷卻水，每只雞用水量1．5升以上，冷卻后雞體胸部肌肉中心溫度降至5℃以下。脫毛過(guò)程決定于浸燙時(shí)間和水溫，加熱與產(chǎn)肉量是一對(duì)矛盾，浸燙溫度應(yīng)該是脫毛允許范圍內(nèi)的zui低溫度要求。同時(shí)，還要求浸燙水需要攪動(dòng)，防止雞只漂起來(lái)以確保雞只的完全浸濕。

諸城市朝陽(yáng)機(jī)械有限公司是一家集家禽屠宰設(shè)備、家禽屠宰流水線研發(fā)生產(chǎn)和設(shè)計(jì)銷售于一體的專業(yè)生產(chǎn)制造商。與豬肉、牛肉相比，雞肉具有飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)及加工自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。公司具有較完善的設(shè)計(jì)、研發(fā)、檢測(cè)和售后體系，并且具有雄厚的技術(shù)力量，先進(jìn)的工藝設(shè)計(jì)水平，的屠宰設(shè)備和yi流的安裝水平，是國(guó)內(nèi)家禽屠宰機(jī)械行業(yè)代表性企業(yè)

公司長(zhǎng)期與國(guó)內(nèi)外屠宰加工企業(yè)合作，走引進(jìn)——消化——?jiǎng)?chuàng)新和自主研發(fā)相結(jié)合的道路，在國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷更新和改造。二是安裝噴頭：給雞腳噴水，能夠增加雞腳的導(dǎo)電性，從而提高dian擊效果。公司主要設(shè)備有：A字型立式脫毛機(jī)、臥式脫毛機(jī)、強(qiáng)力噴淋機(jī)、松毛機(jī)、浸燙池、螺旋預(yù)冷機(jī)、禽籠清洗機(jī)、電暈機(jī)、兔扯皮機(jī)、兔割前爪/后爪機(jī)、剝胗機(jī)、自動(dòng)洗鉤機(jī)、螺旋燙爪機(jī)、雞爪脫皮機(jī)、分割輸送帶等屠宰用設(shè)備。