皮蛋的做法，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋批量生產(chǎn)

皮蛋的做法

    先我們要先了解一下皮蛋的做法，實際上皮蛋的做法是比較簡單的，廣安鹽皮蛋，它在制做的情況下關(guān)鍵的一個東西便是要采用生石灰粉，草灰，食用堿，黃泥巴和冷水，把這種所有都混和在一起，制成粘稠以后立即裹在雞蛋上，隨后放到一邊腌制出去的，依照那樣的方式腌制出去的皮蛋，實際上顏色會出現(xiàn)一定的區(qū)別，但是只必須應(yīng)用的蛋類食品是同一種區(qū)別，實際上沒有那么大，因此危害是不大的，關(guān)鍵的危害是由于蛋的類型不一樣。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

    很有可能在吃的情況下很多人吃不出來自身吃的，到底是哪一種蛋在腌制皮蛋的情況下，實際上是有二種能夠 腌制的，一種是雞蛋腌制出去的，此外一種便是鵝蛋腌制出去的，而雞蛋腌制出去的皮蛋顏色一般全是橙黃色或是是橘黃色，看上去如同水晶果凍一樣晶瑩透亮的。

皮蛋做法，四川鹽皮蛋

皮蛋做法

   做法一1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。2、大米洗凈拌入少量油。3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋

  5、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

皮蛋傳統(tǒng)制作流程，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋批量生產(chǎn)

皮蛋傳統(tǒng)制作流程

    廣安鹽皮蛋，制做方法簡易，原材料規(guī)定有點兒繁雜，大家準備好茶枯，油茶籽榨完茶油以后剩余的餅茶，桐枯，桐樹油籽榨完熟桐油以后剩余的桐籽餅，黃荊柴，麥草一起燒燃成灰，冷卻后攪拌均勻。用鍋燒開，并放荼葉一起熬開，茶水要濃，鍋務(wù)必是沒有沾油的，撈起來荼葉冷卻，放適當鹽拌和所有溶化預(yù)留。

    鴨蛋要確保新鮮，自來水清理整潔用盆裝一些大家燒好冷卻的灰，漸漸地倒進冷卻的茶水來稀釋液，要操縱它的稀砂漿稠度可以把鴨蛋裹退漿才能夠，把洗完的鴨蛋放進這一漿里，鴨蛋要全身上下沾到一層薄薄的漿才取出，放在地面上風輕輕吹干一下，再放進壇內(nèi)密封性好，這一壇要放在蔭涼遮光處，溫度在20度上下，放置半個月上下，大家開壇試一下，剝皮后皮蛋沒有流水出，蛋的表層早已變?yōu)榛液谏?，也有一朵朵小雪花，十分地漂亮，表明這一皮蛋搞好了，就可以取下來，要細心選擇，有裂縫或是損壞要選擇出去，洗好以后放在太陽下晾曬，四川鹽皮蛋 。