榛子、核桃、杏仁、腰果被譽(yù)為世界堅(jiān)果，相對(duì)于其他零食來(lái)說，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

　　專家認(rèn)為，原味的堅(jiān)果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。咸、甜等經(jīng)過調(diào)味的堅(jiān)果中含有大量的鹽和糖分會(huì)導(dǎo)致血壓和血糖升高。春節(jié)大魚大肉吃得多，還常常會(huì)喝點(diǎn)酒，再吃辣味的堅(jiān)果，更容易上火。一、分布區(qū)域我國(guó)北方有豐富的野生榛，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)20世紀(jì)50年代東北地區(qū)約有榛林166。油炸的堅(jiān)果也不健康，堅(jiān)果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量會(huì)更高。油炸還會(huì)破壞堅(jiān)果中的B族維生素，甚至增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　與此同時(shí)，吃堅(jiān)果的時(shí)候喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤(rùn)性，還能減輕上火。另外，生的堅(jiān)果比熟的不容易上火。

　　榛子鈉含量低，但礦物質(zhì)含量高，是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質(zhì)的良好來(lái)源。每天吃30克左右，對(duì)平衡血壓、降低膽固醇，以及骨骼生長(zhǎng)有積極作用。為發(fā)展我國(guó)榛樹栽培業(yè)，自20世紀(jì)70年代始遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所引進(jìn)歐榛品種進(jìn)行試種，通過實(shí)生馴化培訓(xùn)出適于我國(guó)栽培的新品種，與原產(chǎn)我國(guó)的平榛經(jīng)種間雜交，還培育抗寒，豐產(chǎn)，大果的雜交新品種。中醫(yī)認(rèn)為，榛子性平，味甘，入脾、胃經(jīng)，有調(diào)中，開胃，滋養(yǎng)氣血，明目的作用，尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。

　　相關(guān)研究表明，炒榛子含鈣量高達(dá)815毫克/100克，非常適合鈣質(zhì)缺乏的都市人。同時(shí)，小孩子多吃有利于身體發(fā)育。

　　榛子除了富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護(hù)細(xì)胞的天然維生素E，還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素，是難得的營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食物。

　　榛子如何去皮

　　如果有大量榛子要處理，建議購(gòu)買手動(dòng)榛子去皮機(jī)：市場(chǎng)上有手動(dòng)榛子去皮機(jī)售賣，能夠快速去掉榛子皮，一般榛子加工戶使用較多。

　　如果是自己家里食用榛子，可以使用專門的去皮鉗子，類似于核桃鉗的工具

　　有時(shí)間又不著急的話，可以將榛子在水中浸泡七八分鐘，用牙一咬即開

　　還有一個(gè)方法是，找一個(gè)塑料袋裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍，然后就可以把榛子仁和殼分揀出來(lái)了

　　榛和栗在中國(guó)的栽培歷史都非常悠久，并且因?yàn)榱?xí)性相似，常常被歸為一類，在前文提到的古籍中也表現(xiàn)出了這一點(diǎn)。然而在植物分類學(xué)上，榛和栗分屬于不同的科，并不屬于同一類。制法：先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。榛（Corylus heterophylla）是樺木科榛屬的成員，有時(shí)也與鵝耳櫪等類群被分類學(xué)家獨(dú)立成榛科，而栗（Castanea mollissima）是殼[qiào]斗科栗屬的成員，無(wú)論怎樣二者都不同科。

　　榛在《說文解字》中被解釋為“木也，從木秦聲”，可見當(dāng)初“榛”和“秦”讀音一致或近似。不過經(jīng)過千百年的演變，這兩個(gè)字在普通話中的讀音已經(jīng)完全不同了。

榛子仁新吃法:榛子仁巧克力

材料:低粉、榛子仁、黃油、榛子仁粉、可可粉、糖粉、雞蛋、粗砂糖做法:

1、將黃油軟化,放入粗砂糖,攪拌至顏色發(fā)白,體積蓬松.

2、分三次加入雞蛋,注意每次都是雞蛋與黃油完全融合之后再加下一次的雞蛋.

3、在打好的黃油中加入榛子仁粉,并攪拌均勻.

4、放入面粉和可可粉,攪拌均勻,成為面團(tuán).

5、將面團(tuán)分成若干個(gè)相等的想面團(tuán),包入去殼的熟榛子仁.

6、將包好的面團(tuán)在砂糖中滾上一圈,后擺在烤盤上.

7、烤箱預(yù)熱165℃,約25分鐘即可.

點(diǎn)評(píng):榛子仁可養(yǎng)脾胃;可可粉有輔助降脂并改善血液循環(huán)的功效.