用鹽水泡也可泡出櫻桃、菜花、楊梅等果蔬中的蟲子。此外，鹽水也可以通過(guò)改變果蔬表面的通透性，讓它們把農(nóng)藥“吐”出來(lái)。不過(guò)研究顯示，要產(chǎn)生明顯的效果，它們的濃度至少需要2%，當(dāng)鹽水濃度低時(shí)，和清水洗的效果并無(wú)顯著差異。這意味著一升水要加20克鹽，這樣做既不經(jīng)濟(jì)又會(huì)導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失更多。

在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強(qiáng)，因此去除農(nóng)藥的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去除農(nóng)藥的效果都不錯(cuò)，而且時(shí)間繼續(xù)延長(zhǎng)并不會(huì)更好?？紤]到營(yíng)養(yǎng)流失的因素，建議焯水時(shí)間1~2分鐘為宜。

含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品能不能吃?

美國(guó)環(huán)境組(EWG)在2018年發(fā)布了一份報(bào)告，其主要內(nèi)容是8種農(nóng)藥殘留的果蔬，草莓首當(dāng)其沖成為了年度“臟水果”，這已經(jīng)是它連續(xù)3年名列榜首。長(zhǎng)期接觸或食用含有農(nóng)藥的果蔬，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，致使各類疾病的患病率、率上升。

8種臟果蔬

1、草莓

檢測(cè)中，多達(dá)三分之一的草苺樣本，含10種或以上的農(nóng)藥，其中一樣品甚至檢驗(yàn)出22種農(nóng)藥。

2、菠菜

97%的傳統(tǒng)菠菜樣品含有農(nóng)藥殘留。菠菜中可能含有高濃度的氯菊酯、神經(jīng)毒性殺蟲劑。

3、油桃

94%的油桃樣品含有兩種或以上殺蟲劑。一個(gè)油桃樣品中有15種農(nóng)藥殘留。

4、蘋果

90%的蘋果被查出有農(nóng)藥殘留，而且還檢測(cè)出，這是一種歐洲禁止使用的農(nóng)藥。

5、葡萄

葡萄平均含有5種農(nóng)藥殘留，超過(guò)96%的葡萄被查出有農(nóng)藥殘留。

6、桃子

超過(guò)99%的桃子有查出農(nóng)藥殘留，每一個(gè)桃子樣品上平均檢測(cè)到4種農(nóng)藥殘留。

7、櫻桃

在櫻桃上平均檢測(cè)到5種農(nóng)藥殘留。有30%櫻桃樣品中含有異丙二酮，這種農(nóng)藥可能會(huì)導(dǎo)致。

8、梨

被檢測(cè)出高濃度的殺蟲劑和殺菌劑。超過(guò)一半樣品中有5種或更多種農(nóng)藥殘留。

綜觀近幾年發(fā)生過(guò)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，引起養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的原因多數(shù)在于水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品，主要水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品為苗種、飼料(含飼料添加劑)、漁藥和肥料等，而苗種、飼料和漁藥三大投入品與養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)系為密切，尤其是漁藥。新聞報(bào)道出現(xiàn)的養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題大多是藥殘問(wèn)題。我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用、硝基等違禁的問(wèn)題比較突出，含有違禁已經(jīng)成為影響我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全主要的因素。

由于水產(chǎn)品等違禁殘留等事件頻發(fā)，以及消費(fèi)者食品安全意識(shí)的提高，對(duì)水產(chǎn)品的綠色、安全養(yǎng)殖和流通提出了更高的要求。當(dāng)前，國(guó)家正在加快推動(dòng)水產(chǎn)品安全體系的建設(shè)，隨著國(guó)家政策的落地，強(qiáng)監(jiān)督抽查、專項(xiàng)整治和檢打聯(lián)動(dòng)、保持對(duì)用藥的高壓態(tài)勢(shì)將成為常態(tài)。