蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

植物貯藏保鮮是一種能抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長期存活率的貯藏方法。貯藏保鮮是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要手段。在0℃~15℃條件下，蔬菜的保存溫度在0℃~15℃之間，保鮮貯藏可減少病害發(fā)生和果實腐爛。并能減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到防止蔬菜衰敗延長貯藏期的目的。

有什么特點呢？1、抑制呼吸，減少有機物質(zhì)的消耗，保持良好的果蔬風(fēng)味及香氣。2、抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮。3、抑制病原菌繁殖，控制某些生理疾病，降低果實腐爛率。4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的生成，延緩后熟、陳化，使果實硬度保持較長時間，保質(zhì)期延長。果蔬貯藏保鮮特性1、適用范圍廣泛：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、樹苗等的貯藏保鮮。貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。例如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)新鮮如初，總損耗不到5%。正常情況下，葡萄生產(chǎn)價格僅1.5元公斤。而且春節(jié)前后的儲藏價格可達6元公斤。一次建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。一年投資，一年。操作技巧簡單，易于維護。微電腦控溫，開機自動停止，無需專人監(jiān)護，配套技能經(jīng)濟實用。

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糧食物流冷庫是一種主要用于冷凍冷藏的食品在貯存、運輸、銷售過程中的冷庫。倉庫是用于食品物流中轉(zhuǎn)、食品配送、臨時儲存等功能的物流倉庫。

在冷鏈運輸中，整個食品鏈必須保持恒定的溫度，以保證食品在冷鏈運輸中的質(zhì)量。

在食品物流冷庫設(shè)計中應(yīng)注意的問題

1.進出貨，食品的進出量需要嚴格明確，進出量的進出量會影響物流冷庫的臺數(shù)。

2.物流冷庫深度設(shè)計不能超過80米，如果深度太深，會影響物流冷庫的周轉(zhuǎn)速度。

3.單體式在高層、低溫庫間用絕熱強制將樓板和地面隔開，庫門與常溫穿堂相連，庫門上設(shè)有空氣幕，防止冷氣外溢。冷庫墻、天棚、地面應(yīng)鋪設(shè)導(dǎo)熱系數(shù)低的材料。

后勤冷庫

影響物流冷藏成本的因素：

物流冷庫的設(shè)計地域與當?shù)貧夂颦h(huán)境有關(guān)，對不同氣候環(huán)境的要求不同，對當?shù)貧庀蟓h(huán)境的氣象條件要提前進行預(yù)測。

2、設(shè)計溫度，不同的溫度需要不同配置，冷庫大致有高、中、低三種溫度，一般說來，相同面積和高度的冷庫，溫度越低，冷藏成本就越高，而冷庫的溫度與冷庫保溫板的質(zhì)量和厚度有很大關(guān)系，各種材料之間的價格也不一樣。

3、與冷庫的大小有關(guān)，單位立方越大冷庫的冷庫成本越低。

4、壓縮機：可分為歐美進口、日本進口、臺灣進口、國產(chǎn)、翻新五大類(在這里大家會疑問，為什么還要翻新？由于目前許多不良工程商為了承包工程，不惜用翻新壓縮機來降低工程成本，以實現(xiàn)利潤大化。

5、不同情況的冷庫分間，會直接導(dǎo)致成本差異化，浩爽制冷提醒您，佳冷庫分間會幫您節(jié)省預(yù)算

6、冷庫設(shè)計的目的也不一樣，需要根據(jù)實際使用情況來設(shè)計，如存放品需要化學(xué)防爆庫房，如是冷庫，則需符合《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》。

果蔬入倉后應(yīng)采取進退降溫方法水果在采收后應(yīng)及時在原料產(chǎn)地冷卻，將果蔬內(nèi)的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對原產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬如進入冷藏室，應(yīng)采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。

濕度調(diào)節(jié)蔬果中含有大量水分，對維持水果生命活力和新鮮品質(zhì)至關(guān)重要。采收的果蔬再也無法從母體獲得水分供應(yīng)，在長期儲存過程中逐漸蒸發(fā)水分。當果菜其干耗、重量損失超過5%時，就會出現(xiàn)干枯等鮮度下降的明顯標志。尤其水果的消耗量相當于消耗5%以后，不可能恢復(fù)原狀。水果蔬菜的水分蒸發(fā)一方面是由于呼吸作用釋放出部分水分，另一方面貯藏環(huán)境空氣濕度太低造成果蔬枯萎，降低商品價值。所以，高溫庫房中的濕度要適當調(diào)節(jié)，一般要求在85%-90%左右。若濕度太低，可在鼓風(fēng)機前配合自動噴霧器，隨冷風(fēng)將微小的霧送進庫房的空氣中。無自動噴霧器也可在地面灑一些干凈的水或在包裝容器上覆蓋濕草席，以增加冷藏間的相對濕度。但是如果濕度過高，果蔬表面過于潮濕，有時還會凝結(jié)成水珠，為微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時可在庫內(nèi)放些干石灰、無水鈣或干燥木炭吸潮。冷藏室的溫度和相對濕度應(yīng)盡量保持恒定，不能有較大幅度的波動，否則會刺激果蔬呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會“出汗”降低其儲藏能力。

蔬果冷庫是利用冷凍設(shè)備制造適宜的溫度、濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的貯藏場所，是農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏的場所。從嚴格意義上講，果蔬冷庫是一家以水果、蔬菜等為保鮮的倉庫，近年來，我國果蔬冷庫建設(shè)發(fā)展迅速，大量大型、中型的冷庫相繼建成，對冷鏈物流起著非常重要的作用。通常水果蔬菜的貯藏溫度為0℃~15℃，不同水果和蔬菜的佳貯藏溫度不同，應(yīng)根據(jù)溫度分別存放。比如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果的佳儲藏溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等水果的貯藏溫度宜在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的貯藏溫度為13~15℃。水果蔬菜冷庫溫度均采用冷庫保鮮技術(shù)，冷庫設(shè)計過程中機組大小的選擇一定要控制好，這樣才能將冷庫內(nèi)的溫度控制。對于短時間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應(yīng)控制在2~4℃，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施，防止蔬菜受凍。大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應(yīng)存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質(zhì)，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強，蔬菜的修整和覆蓋也應(yīng)在2~5℃下進行。水果蔬菜冷藏功能1.果蔬冷庫可延長水果、蔬菜的貯藏時間，其保存期一般為一般冷藏庫長0.5倍— l倍，貯藏至格上市銷售，可獲得高利潤。2.可以保持蔬菜的新鮮度脆。經(jīng)貯藏處理后的蔬菜，其水分、 C含量、硬度、色澤、重量都能滿足貯藏要求。青菜嫩綠，新鮮采摘，可為市場提供果蔬。3.果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，并使重量損失和病蟲害損失降到低。4.果蔬冷庫的安裝，使農(nóng)副產(chǎn)品不受氣候影響，延長保鮮期，從而獲得經(jīng)濟效益。