原料:面粉1000克、五香豬肉400克、韭菜500克、酵母6克(干)、油2湯匙、鹽2湯匙、醋1/2湯匙、蔥5克、生姜5克、生醬油2湯匙、芝麻油1湯匙、水淀粉半碗、五香粉1/4湯匙、白酒500克和水

練習:

1.蔥姜切碎；豬肉糜配豬肉糜。

2.將1湯匙花生油放入煎鍋，油加熱后將豬肉丁在煎鍋中煸制，加入2湯匙生醬油、1湯匙鹽、1/2湯匙醋、1/4湯匙五香粉和少許白酒，翻炒均勻。

3.將酵母溶解在溫水中。將溫水一點一點倒入面粉中制作面團，在溫暖的地方發(fā)酵。

4.將韭菜洗凈，切成小塊，加入肉丁，加入少許鹽和1茶匙芝麻油，充分混合形成餡料。

5.將面團搓成條狀，切成面片，卷成面片，裹上餡料，揉成大餃子形狀，蓋上布，醒后20分鐘。

6.在鍋上均勻地涂一點油。加熱后，將饅頭均勻地攤在鍋上，饅頭之間留有空隙。當饅頭底部變成金黃色時，倒入預先調整好的水淀粉(淀粉:水=1:10)。水淀粉的量只需要通過鍋底。

7.蓋上鍋蓋，用小火煨。當鍋里的水都干了，關掉火。打開鍋蓋，把饅頭鏟出來。

迫不及待的小辮子終于等著主人揭開蓋子，一個個胖乎乎的白色胖子，迅速將芝麻撒在主人身上提起沉重的鐵鍋，輕而易舉地倒出多余的油，美味的油炸包馬上就要準備好了！

這還不夠。它不能從鍋里拿出來。灑蔥花正式完成，整個過程大約需要15分鐘。我愿意等這么美味的油炸包！我點了商店的招牌，煎了三次。鮮肉炒，蝦炒，13條新鮮小龍蝦超級炒。我想要一個適合所有口味的，這個正好。一個接一個，又肥又圓的生油炸面包在等著。18個褶被煎成金黃色，酥脆。起皺的皮膚顯示出它有多薄。

迷你水煎包

白菜300克，豆腐200克，蘑菇150克，蔥姜20克，油10克，芝麻油5克，十三種香料5克，鹽5克，餃子粉500克，水200克，玉米淀粉3克，黑芝麻3克

1.蘑菇提前浸泡；把鍋里的水燒開，將卷心菜煮一會兒，取出，擠出水，加入蘑菇煮兩三分鐘，然后取出。

2.將干燥的小白菜和蘑菇切碎；將豆腐切成方塊，放入適量油中炸至凝固。蔥姜切碎。

3.將所有原料放在一起，加入油、十三種香料和鹽，攪拌均勻，形成餡料。

4.在餃子粉中加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，醒后約20分鐘，搓成條狀，切成大小相等的小塊，壓成餃子皮。

5.用填料填充皮膚，并將其包裹成圓形。

6.往鍋里放油，然后放小饅頭。取一個容器，加入玉米淀粉和水，攪拌均勻。

7.包子在鍋里成型后，倒入淀粉水，蓋上鍋約10分鐘。當你聽到吱吱嘎嘎的聲音時，撒上黑芝麻，把它從鍋里拿出來。