?炒青——綠茶制作工藝

炒青——綠茶制作工藝

由于干燥過(guò)程中機(jī)械或人工操作的不同作用，成品茶形成長(zhǎng)條形、圓珠形、扇形扁平形、針形、螺旋形等不同形狀，因此分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。

長(zhǎng)炒青是精制的，叫眉茶。成品顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等。，各有不同的質(zhì)量特征。如珍美:繩緊而直或其形如淑女美眉，色綠而霜，香氣高而鮮，味濃而爽，湯色及葉底青黃而亮；貢:這是一種長(zhǎng)炒青的圓茶，經(jīng)過(guò)提煉后稱(chēng)為貢。形狀顆粒與珍珠茶相似，圓潤(rùn)均勻，無(wú)碎茶，色澤翠綠均勻，香氣純正，口感濃郁，湯色黃綠色，葉底嫩滑均勻；雨茶:原來(lái)從珍珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)茶雨茶，大部分是從眉茶中獲得的。形狀薄而緊，顏色綠而均勻，香氣純正，口感濃郁，湯色黃綠，葉底嫩而均勻；圓炒青:形狀圓而密，根據(jù)產(chǎn)地和采集方式的不同，可分為平炒青、柏慧泉港和霍青永溪。

泛炒青:產(chǎn)于浙江省莘縣、新昌縣、上虞縣。歷史s上，毛茶集中在紹興平水鎮(zhèn)進(jìn)行煉制和經(jīng)銷(xiāo)，成品茶呈珍珠般圓潤(rùn)緊實(shí)，故稱(chēng)“平水珠茶”或呂萍，毛茶則稱(chēng)平朝青。平炒青:因產(chǎn)地和方法不同，主要分為龍井、旗槍、大方。

?祁紅功夫紅茶的評(píng)審特點(diǎn)

祁紅功夫紅茶的評(píng)審特點(diǎn)

“祁紅”的品質(zhì)特點(diǎn)是外觀細(xì)膩、緊實(shí)，苗前好，色澤黑油，湯色紅亮，香氣濃郁甘甜，滋味醇厚甘甜，葉底均勻柔軟。對(duì)“祁紅”毛茶和精制茶進(jìn)行了評(píng)審，并在與各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)比的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)了條索的嫩度和緊密度。低檔產(chǎn)品的特點(diǎn)是骨空淡，色干灰，湯色淺(紅)，香氣粗糙，味細(xì)澀，葉色深綠。同季生產(chǎn)的“祁紅”嫩度好、色澤深、香味軟、品質(zhì)好；夏秋兩季，茶湯顏色和葉底紅色明亮，但香氣的鮮度和醇度不如春茶，整體質(zhì)量不如春茶。

?紅茶的貯藏方法

紅茶的貯藏方法

1.易拉罐的儲(chǔ)存方法:使用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩茶作為容器。儲(chǔ)存前，檢查罐體和罐蓋是否氣密，不能漏氣。存放時(shí)，干茶葉應(yīng)裝在罐中，罐應(yīng)包裝嚴(yán)密。這種方法使用方便，但不適合長(zhǎng)期保存。

2.熱水瓶的存放方法:選擇保溫性好的熱水瓶作為容器。將干燥后的茶葉放入瓶中，滿(mǎn)包裝，減少瓶?jī)?nèi)空氣滯留。瓶口用軟木塞塞緊，塞邊用白蠟封好，再用膠帶包好。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保留效果更好，簡(jiǎn)單易行。

?喝茶的好處是什么呢？

喝茶的好處是什么呢？

本人覺(jué)得，其實(shí)每一種茶，只要種植綠色無(wú)殘留，只要生產(chǎn)健康無(wú)添加，只要包裝環(huán)保無(wú)污染，我覺(jué)得喝茶對(duì)人體有益，開(kāi)始也是作為藥用的，茶既然是藥，俗話(huà)說(shuō)是三分藥，什么事過(guò)了就沒(méi)什么益處，也不能違背自己身體健康所發(fā)出的危險(xiǎn)信號(hào)來(lái)逆行，喝一口覺(jué)得舒服就繼續(xù)，如果感覺(jué)不舒服，就停下來(lái)，喝紅茶有好處，不會(huì)對(duì)身體有害，但身體發(fā)熱的人，會(huì)有點(diǎn)上火，注意身體的反應(yīng)就好了。