剛釀制出來的散白酒是基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇進(jìn)行發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定散白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，且收藏散白酒的容器，收藏環(huán)境都是有要求的，很多人會有單獨(dú)的酒窖，在就還有一部分會存在酒莊。

不管是朋友聚餐還是老友生日party都會喝酒，往往在完畢之后會剩余許多，這時候該怎么保存呢？散酒應(yīng)儲存在較單調(diào)、清潔、亮光及通風(fēng)較好的中心，不宜讓強(qiáng)光直接映照。相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，溫度不宜逾越30℃，嚴(yán)禁煙火接近。

容器封口要嚴(yán)密，避免“跑酒”，可用保鮮膜將瓶口認(rèn)真包好，用通明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。通明膠帶有個特性，時刻越長纏得越緊，也可采用封蠟將瓶口密封。

在一位定制酒廠家工作人員的介紹中我們得到了一些建議。選購企業(yè)定制酒時，要關(guān)注以下問題。定制酒廠家的整體水平。一般來說，整體水平越高的廠家值得推薦，這類廠家可以滿足客戶的定制需求。定制酒的報(bào)價。不同廠家的報(bào)價不一樣，同等條件下，選擇報(bào)價低的廠家。定制酒的等級或質(zhì)量。盡可能選擇質(zhì)量不錯的定制酒品種。

當(dāng)然，選購企業(yè)定制酒款式時，還可以參考市場銷量。通常，選擇市場銷量的定制酒品牌，表明這款酒在市場上受到了人們的歡迎，不論是定制酒的質(zhì)量，還是定制酒的價格，在同行業(yè)中處于優(yōu)勢。

一般香型的白酒在儲存五年之后他的口感和香味就會逐漸的有所下降，而那些適合儲存的酒，一般都是在53度以上的醬香型白酒，這個度數(shù)以上的白酒，酒精和水的分子是緊密結(jié)合的，這種白酒存放時間越久就會變得更加的醇香，而那些低于53度的白酒存放時間越長的話，它的口味和口感都會變得越來越差，甚至還有可能會發(fā)錯，所以那些低于53度的白酒就不要進(jìn)行長時間的儲存了。

雖然說高度數(shù)的那些醬香型白酒比較適合儲存，但是它的飲用年限還是在五年到15年期間，而如果超過了這個年限的白酒，一般不建議再喝。