海鮮池定做實(shí)際上就是用人工的方法模擬出一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來(lái)。假設(shè)是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,循環(huán)水泵—可使海鮮池里的水不竭地經(jīng)過(guò)過(guò)濾體系循環(huán)活動(dòng)。但假設(shè)用人工海水(就是用自來(lái)水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的就必需留心三點(diǎn)：一是新池必需消毒滅菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳1酸鉀、開(kāi)缸劑等；檢查水質(zhì)是否受污染有無(wú)浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍(lán)度是否合理。二是自來(lái)水需靜置24小時(shí)以上才干使用，或用化學(xué)除氯方法（如除氯水）進(jìn)行除氯；三是海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專(zhuān)用鹽，因而不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食1鹽替代。 

海鮮池總結(jié)多年為酒樓建造海鮮池經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出酒店建造海鮮池位置如何選擇：

　　一、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置，中國(guó)有句古話(huà)“耳聽(tīng)為虛眼見(jiàn)為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺(jué)得新鮮非常有食欲。

　　二、海鮮池和展菜臺(tái)放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營(yíng)造出點(diǎn)菜分為。

　　三、海鮮池位置直線(xiàn)距離不與室外超過(guò)15米，或直線(xiàn)距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車(chē)庫(kù)。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。

　　四、海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚(yú)。

　　五、海鮮池建造還要注意通過(guò)衛(wèi)生防疫部門(mén)的審核，符合傳菜要求。（這點(diǎn)星級(jí)酒店需要特別注意）

　　六、海鮮池選擇在梁或柱以上，因?yàn)榛久恳粋€(gè)海鮮池都會(huì)超重。

　　七、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設(shè)計(jì)師們才有更多發(fā)揮的空間設(shè)計(jì)出更美觀更新穎的海鮮池。

    海鮮池不能設(shè)計(jì)方案得太大，太大必定占有2個(gè)卦位，產(chǎn)生兇吉各半的布局。把海鮮池做小一點(diǎn)，放到動(dòng)方，才算是聚財(cái)?shù)暮侠聿季?。居家風(fēng)水經(jīng)典著作有句話(huà)說(shuō)：“正神百丈始成龍大哥，水短亦遭兇。”它的樣子層面，將海鮮池設(shè)計(jì)方案成正方形、正方形、環(huán)形、月牙形、豬肚形、由上而下的疊級(jí)形這些，全是可用的，但不適合太高，太高而險(xiǎn)。也不適合設(shè)計(jì)方案成三尖八角等不規(guī)律樣子。優(yōu)點(diǎn)：同其他使用藥劑類(lèi)是一樣的缺點(diǎn)：容易造成水堿性化，不適用于酸水魚(yú)。此外，照明燈具度好些，水要清，要使人覺(jué)得到海鮮池全部海產(chǎn)品全是“海鮮刺身”。