吃法

吃烤全羊時用刀切片醺精鹽或孜然、辣椒、甜醬配大蔥、或洋蔥、黃瓜條、生菜等，以個人喜好而食。如果是在內(nèi)蒙做客，主人一般是敬馬奶酒的，內(nèi)地人吃烤全羊，喝啤酒是很爽的事。

待客禮儀

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道講究的傳統(tǒng)名菜，其形、色、味俱佳，具有濃郁的民族風(fēng)味。燒烤時，三五知己一邊閑話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含不好的物，總不能放進(jìn)肚子，但又唔想浪費(fèi)，就可以利用剪刀剪去燒焦部分。上席時烹制者將整羊平臥于一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶、打成花結(jié)以示隆重。餐車配有刀、叉，有專人在客人面前將羊卸成小塊，先把里脊上的瘦肉切下來，放在盤子里端上去，視客人身份依次奉遞，后把帶骨頭的肉端上去，接著才能上飯。這便是烤全羊待客的全過程。

由于“烤全羊”的加工方法特殊和講究，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到。2、軀干扎絲：另一捆分3等份剪開并雙手握住兩頭向里對握“U”弧度即成。如今，在烤全羊剛上席，身著民族服裝的禮儀小姐，雙手捧著哈達(dá)，唱著甜美的祝酒歌，敬獻(xiàn)哈達(dá)并用銀碗向尊貴的客人敬酒，歌聲不停，敬酒不斷。一銀碗酒約有一兩多，而且必須喝完，如果不想多喝一定要等唱完歌再干杯，否則還會繼續(xù)倒酒。

喝酒時也是有禮儀講究的。接酒時要左手捧杯，用右手的無名指蘸一滴酒彈向頭上方，表示先祭天；第二滴酒彈向地，表示祭地；第三滴酒彈向額頭，表示祭祖先；隨后就把酒一飲而盡。

（哈達(dá)作為蒙古人民和藏族人民的禮儀用品，在向尊貴的客人敬酒時是要用到的。蒙古族和藏族表示敬意和祝賀用的長條絲巾或紗巾，多為白色，藍(lán)色，也有黃色等。

烤全羊的做法步驟

1. 將配料按原始比例調(diào)配在一個料盆內(nèi)....備烤用...醮料四兩左右就足夠用....事先配好

2. 木炭燒熱

3. 將羊用鐵釬穿起..頭部用鐵絲綁在鐵釬上

4. 將料均勻的用毛刷(烤制時刷料用)刷在嫩羊上..涂一層植物油....前腿與后腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子....將料刷在里面

5. 烤制時每五至十分鐘翻一次面

6. 烤制好后，直接放在鋪上一次性餐布的石臺上，備水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉

小貼士

烤制時間(小羊大概在三個小時左右，大羊在5個小時左右。3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。本次做的烤全羊為小羊。調(diào)料為小羊的份，大羊要適量添加料，大羊和小羊的比重，問當(dāng)?shù)氐馁u羊人他們會回答就是兩種，大的和小的，小的有一個價格，大的有一個價格，沒有具體的公斤數(shù)，皮脆翻起時即可食用。不要烤過了，不然很懈口。

    紙上燒烤爐烤肉是現(xiàn)在非常流行的一種食物，從韓國流傳來，有豐厚的地域文化，和傳統(tǒng)理念，紙上燒烤爐加烤肉紙鋪上進(jìn)行烤制，主要起到的作用就是烤制的時候，防止油濺起，同時還可以從根本上提高烤制的效果（不糊不沾），并且烤肉時不會產(chǎn)生污染環(huán)境、有害身體健康的煙霧。2017年12月1日起正式實(shí)施的《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》規(guī)定，在公共服務(wù)領(lǐng)域中，燒烤譯為Grill（在平底鍋里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。紙烤制的肉表面呈金黃色，飄出焦香的味道！沾上獨(dú)特的醬料，或用生菜包著吃，肉香味包含其中，非常美味！