室溫解凍，將凍肉用bai保鮮膜包起或放入到保du鮮盒早放在桌面慢慢解凍，鮮味損zhi失不大，當(dāng)天能吃上。不dao過(guò)，是空氣濕度比較大，避免出現(xiàn)品表面干燥。注意解凍時(shí)盡量別記東肉直接暴露在空氣中，會(huì)有冷凝水，讓肉濕滴滴的。

鋁盆解凍，把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接替再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓 5 分鐘左右，即可解凍。這是利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過(guò)鋁盆訊諫和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開(kāi)了。

現(xiàn)有蒸汽解凍方法

我們?cè)诒淅飫偰贸鰜?lái)的一整只凍上的雞，想要快速解凍時(shí)，可以選擇先用平時(shí)我們使用的鋁鍋放上篦子把水燒開(kāi)，然后再把雞放在篦子上，通過(guò)水蒸氣的熱量把凍住的雞快速解凍，此種解凍方式表面與凍品中心溫差大解凍后表面質(zhì)量差、汁液流失大。

水解法

如果我們不想太麻煩，用一些復(fù)雜的方法去解凍，我們也可以選擇用涼水解凍。首先，先找一個(gè)適中的盆子，接一盆水，把冷凍的肉用保鮮膜包起來(lái)再放在盆里，要不然會(huì)有很多鮮味和營(yíng)養(yǎng)流失，這種解凍法也是日常生活中經(jīng)常用到的，此種方法冷熱量交換的效率低耗時(shí)較長(zhǎng)，且凍品表面無(wú)法補(bǔ)給濕度。

解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類,禽類,水果、蛋品、水果的解凍

解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍，解凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1、解凍品質(zhì)高

因?yàn)榻鈨鲞^(guò)程加快，物料受細(xì)菌的機(jī)會(huì)少了很多，能大程度的保證物料的品質(zhì)。

2、產(chǎn)品的失重率低

凍品解凍過(guò)程中始終在低溫高濕度環(huán)境中進(jìn)行，這樣解凍的食品細(xì)胞汁液流失，保持了食品原有的色澤風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低失重率，為食品企業(yè)減少損失，贏得利潤(rùn)。