但是，明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，造成人體的健康安全，在此，我想提醒消費(fèi)者，購(gòu)買干果蔬面時(shí)，千萬(wàn)別圖顏色潔白好看，一

定要為自己的健康和生命負(fù)責(zé)。目前市面上的果蔬面種類繁多,粗細(xì)、顏色、口感等都有所不同，人們也有各自的偏好。

溫馨提示:果蔬面并非越白越好。增白劑是一種化學(xué)添加劑， 適量添加在面粉中可以改善果蔬面色澤、抑制微生物滋生， 但過(guò)量添加會(huì)破壞面粉中

的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食用增白劑超標(biāo)的面食，會(huì)造成人體維生素缺乏，危害身體健康;果蔬面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。

其實(shí)，看完之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，避免粘面的竅門很簡(jiǎn)單，但我們還是有很多需要注意的。

在面粉廠面粉加工過(guò)程中，很多因素都會(huì)影響面筋和味覺(jué)。首先，為了追求利潤(rùn)和提高粉率，許多制造商按下碾磨輥的軋制距離，迫使粉出。

造成輥溫過(guò)高，燙面筋等面粉柔韌性差，果蔬面制品脆、易碎;另-種強(qiáng)迫粉的效果是，面團(tuán)產(chǎn)品加工過(guò)程中大量的、看不見(jiàn)的面筋屑，會(huì)刺穿面團(tuán)

中的微空氣室，造成面團(tuán)場(chǎng)陷，俗稱死面，也很容易影響面團(tuán)的口感。

味道，正常的面粉氣味是小麥的強(qiáng)烈味道。

輔料的選擇:一般選用水、鹽、堿、味面和花色果蔬面，也需要添加一些特殊的輔料。一般選用自來(lái)水作為果蔬面的加水，但適合果蔬面的水是硬度

小于2的軟水，便于促進(jìn)面筋的形成，調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度和卷板紙。鹽和堿的加入使面團(tuán)形成一個(gè)較好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)更加成熟。

2.改進(jìn)必要生產(chǎn)設(shè)備中的干燥設(shè)施

果蔬面干燥設(shè)備主要由加熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、干燥通道和運(yùn)輸機(jī)械組成，烘干室是在一定的溫濕度條件下 ，按照規(guī)定將濕面干燥成有水分的面

條，分為冷風(fēng)凝結(jié)、加熱蒸發(fā)、干燥、冷卻和散熱:四個(gè)區(qū)域，其工作環(huán)境，特別是溫度控制，應(yīng)根據(jù)技術(shù)要求嚴(yán)格控制。