開水器是為了適應(yīng)各類人群飲水需求環(huán)境而設(shè)計的一種利用電能或者化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的設(shè)備，其容量根據(jù)不同群體的需求，大致由2升-200升不等，功率范圍從600W-22KW不等。

即熱開水器主要適用于企業(yè)單位、酒店、車站、機(jī)場、工廠、醫(yī)院、學(xué)校等公共場合。相對于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，快速，噪音小，環(huán)保無污染的優(yōu)點(diǎn)，并且開水的供應(yīng)不分時段，隨時都可提供。

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第四代：即開式無保溫水箱開水器，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)由冷水倉、加熱腔體、蒸汽交換倉三個獨(dú)特腔體結(jié)構(gòu)構(gòu)成，100%沒有混合水（俗稱：陰陽水）。自來水通過電磁閥進(jìn)入冷水倉，然后經(jīng)過連通管從直流式加熱腔體底進(jìn)入進(jìn)行加熱，在直流式加熱腔體加熱過程中產(chǎn)生大量多余的蒸汽被導(dǎo)入交換室進(jìn)行熱能回收，同時冷水倉吸收了大量熱能，將水溫預(yù)熱到30-40℃左右，然后通過連通管進(jìn)入加熱腔體中，從30-40℃加熱到沸點(diǎn)（100℃），只需加熱60-70℃。由于冷水倉中水溫提高了，從而節(jié)省了大量電能。再者該結(jié)構(gòu)沒有保溫箱，不用水不燒水，規(guī)避了保溫能耗，關(guān)閉水龍頭即切斷電源，規(guī)避保溫的能耗的同時解決了千滾水、陰陽水、隔夜水的煩惱，隨用隨用。

控制系統(tǒng)給電磁閥發(fā)送信號，電磁閥打開，先讓一部分凈化水進(jìn)入電加熱器，電加熱管通電，將這部分水加熱成開水后，再進(jìn)入一部分凈化水，再加熱成開水，如此一直繼續(xù)，源源不斷地提供開水。加熱成的開水直接通向開水龍頭，其水的通斷由電磁閥控制。溫水采用熱交換的原理制成，其原理是，用常溫水將開水冷卻成溫水。開水冷卻成溫水的同時，常溫水被加熱。被加熱的常溫水再進(jìn)入電加熱器繼續(xù)被加熱成開水。整個過程可大大節(jié)約能源。