另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，果葡糖漿替代蔗糖很高達60%時，甜度仍不會降低，超過

60%時隨著果葡糖漿的用量增加，甜度逐漸降低，至完全替代蔗糖時甜度約為原來的90%。果糖保濕性好：果糖為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，帶有半分子和一分子的結(jié)晶水，吸濕性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，這一特性可使糕點保持新鮮松軟，從而延長了產(chǎn)品貨架期。因此，在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術(shù)上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性，重要的是還可以降低生產(chǎn)成本。以71%的果葡糖漿市場價2700元/噸，蔗糖4500元/噸計，2700/0.71（干物質(zhì)含量）/0.9（完全替代蔗糖的甜度系數(shù)）=4225元，每替代一噸蔗糖成本降低為275元，如果替代60%的蔗糖，甜度不受影響（不考慮甜度系數(shù)），每替代一噸蔗糖可降低成本達700元。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實力強化工原料貿(mào)易商.本公司堅持信譽為立足之本，誠信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營，勇于開拓，與國內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟協(xié)作和貿(mào)易往來關(guān)系.誠信，品質(zhì)被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強的競爭力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽。指出高果糖漿的化學結(jié)構(gòu)會刺激食欲，可能使gang臟將更多的威脅心臟安全的甘油三酯輸出到血液中。

果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以它的應(yīng)用領(lǐng)域較蔗糖廣泛；不但在食品工業(yè)、上廣為應(yīng)用，家庭調(diào)味品、日用化工等方面都有應(yīng)用。在所有應(yīng)用中，食品工業(yè)是主要應(yīng)用領(lǐng)域。果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用如表所示：果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用用途 食品名爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等，發(fā)酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點、面包等控制結(jié)晶 冰淇淋、軟糖果等，溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等直接吸收性，風味好 咳必清、枇杷露、藥酒等在應(yīng)用品種比例結(jié)構(gòu)上，美國74.5%用于飲料；9.3%用于面包；4.2%用于罐頭；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。果葡糖漿發(fā)酵性能好：果葡糖漿用于酵母發(fā)酵的食品加工方面優(yōu)于蔗糖。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實力強化工原料貿(mào)易商.本公司堅持信譽為立足之本，誠信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營，勇于開拓，與國內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟協(xié)作和貿(mào)易往來關(guān)系.誠信，品質(zhì)被為視為公司的生命，專業(yè)被視為強的競爭力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽。脫色：清糖液放入脫色桶內(nèi)，加入定量活性炭隨加隨拌，脫色攪拌時間不得少于5分鐘，然后再送至過濾機，濾出清液盛放在貯桶內(nèi)備用。

代謝的特性：

糖類物質(zhì)(包括大量食進的淀粉)被人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖，食用后需經(jīng)轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖都有一個穩(wěn)定的PH值，葡萄糖在PH3.0時穩(wěn)定，果糖在3.3時穩(wěn)定。糖的滲透壓力與物質(zhì)的分子大小有關(guān)，即與分子量有關(guān)，分子量小的物質(zhì)滲透壓大于分子量大的物質(zhì)。所以果葡糖漿在某些食品(如碳酸飲料、酸性水果罐頭)有一個穩(wěn)定的環(huán)境。成果糖和葡萄糖方被吸收。我們食用果葡糖漿，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，這對病、弱、孕、嬰是很為有利的。