讓掛面快速干燥的方法有哪些？

   隨著越來(lái)越多的人喜歡掛面，以及掛面廠家不斷的增加，產(chǎn)品種類迎合消費(fèi)市場(chǎng)，掛面的制作也在不斷加速，那么掛面干燥速度就顯得尤為重要了，這能夠大幅度提高生產(chǎn)效率。下面小編跟大家分享，快速干燥掛面的方法有以下這幾種。

   1.高溫快速干燥法

   這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝，干燥溫度為50℃左右，距離為25-30米，時(shí)間約2-2.5小時(shí)，具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。

   2.低溫慢速干燥法

   是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，干燥溫度不超過(guò)35℃，距離為400米左右，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7-8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。

   3.中溫中速干燥法

   針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足，我國(guó)于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)。

  煮面條是需要冷水還是熱水？

  很多人都有這樣的疑問(wèn)，為什么自己在家做的面那么難吃，為什么在飯店吃的面會(huì)那么好吃呢，小編來(lái)告訴大家為什么在面館吃的面比較好吃，難道面館吃面他們做出來(lái)的面有什么技巧不成，且聽(tīng)小編來(lái)說(shuō)到一番。似簡(jiǎn)單的煮福臨門蕎麥面經(jīng)銷商，煮面，不就是把水燒開(kāi)，把面條煮熟嗎？但是，想煮出一碗軟硬適口的福臨門蕎麥面經(jīng)銷商，可不是每個(gè)人都會(huì)的。

  .鍋底開(kāi)始冒氣泡時(shí)就下面

　日常煮干切面或掛面的時(shí)侯，一般都是等水完全煮沸后才開(kāi)始下鍋煮。其實(shí)，這樣容易讓面條受熱不均勻，面條表面產(chǎn)生糊化而粘連，煮出的面條會(huì)不筋道。在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)，大概是80℃左右，面條入鍋，然后攪散，蓋好蓋。等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮面條，速度快，面條順柔而湯清。

　 濕切面或自己做的手搟面，要開(kāi)水下鍋

　煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則要水沸騰時(shí)下面，然后用筷子挑撥幾下，防面條粘連。煮濕切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會(huì)糊化在水里。用大火煮開(kāi)，每開(kāi)鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。

  煮面條時(shí)，水里可以加點(diǎn)醋

　為什么餐廳的福臨門蕎麥面經(jīng)銷商煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面條，對(duì)水還是有要求的，水的pH值，也就是酸堿度很關(guān)鍵。

實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)烹調(diào)水的pH值在5.5-7.5時(shí)面條的感官品質(zhì)的評(píng)分都非常高，而且當(dāng)水的pH值在5.5時(shí)評(píng)分zui高，煮出的面條品質(zhì)zui好。所以在餐廳里，廚師們都會(huì)在水里加點(diǎn)醋，來(lái)改變水的酸堿度。這樣還可以去除面條的堿味，使面條變得更白。

 煮福臨門蕎麥面經(jīng)銷商的過(guò)程中，適當(dāng)添加涼水

　在家煮面時(shí)，通常將面條放進(jìn)鍋里，直到煮熟為止。卻會(huì)發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開(kāi)攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣面條也會(huì)發(fā)粘。其實(shí)很簡(jiǎn)單，煮面條的過(guò)程中適當(dāng)加點(diǎn)冷水，才能完好的保持面條的勁道口感。

煮面條時(shí)，水里放點(diǎn)鹽

　先在水里加少許，再下面條。這樣煮出的面條不容易“糊爛”。

　 煮面時(shí)，水里加點(diǎn)油

   為什么自己在家煮的面條，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢？其實(shí)就在于放油這一點(diǎn)上，面館的煮面的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣面條自然更加軟滑。

從健康角度講，自己在家煮面條時(shí)，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不會(huì)粘鍋底，而且會(huì)更美味。