商用燒烤爐在選擇時(shí)，需要考慮店內(nèi)客流、和用餐量來選購，所以商用燒烤爐一般都會(huì)比家用的大。而且還要考慮使用時(shí)的衛(wèi)生問題。那么商用燒烤爐時(shí)應(yīng)該使用電、氣還是碳呢？

   一、商用燒烤爐使用電，比較安全，而且使用過程比較方便，烤出來的食物干凈。使用時(shí)，會(huì)錯(cuò)誤的認(rèn)為機(jī)器底板為烤盤而倒置機(jī)器開機(jī)，所以在使用商用燒烤爐時(shí)應(yīng)先閱讀使用說明書，避免損壞機(jī)器。

  二、商用燒烤爐使用煤氣，在燒烤時(shí)可以達(dá)到無煙，烤出來的食物干凈，但是相對(duì)用電，安全問題就需要使用者注意，不要出現(xiàn)煤氣泄漏這種安全隱患。

   三、商用燒烤爐使用碳，在燒烤時(shí)會(huì)出現(xiàn)煙，而且也不是很安全，但是烤出來的食物味道很好。

   大型場(chǎng)所里面是不予許使用明火的，所以在選擇商用燒烤爐時(shí)，一定要結(jié)合實(shí)際需要，選擇適合的商用燒烤爐。

新型馕坑烤爐烤制成本低，節(jié)能，省木炭，操作簡(jiǎn)單。由于采用的是燜烤的方式，熱量集中，均勻不流失，烤制時(shí)間快。一爐一次可烤十二根羊腿，用時(shí)35分鐘，用機(jī)制木炭不超過5元。不用時(shí)可將如爐封死，爐火不滅，持續(xù)保溫。搖滾烤爐則是：炭火是露天式的；熱量散發(fā)流失快（尤其是秋冬季節(jié)）；烤制時(shí)間長(zhǎng)；木炭浪費(fèi)嚴(yán)重；沒法封爐