大鍋臺(tái)加盟店的菜好吃的秘訣

　地鍋菜具有脆溜、滑溜與軟溜的幾大特點(diǎn)。脆溜又被稱為炸溜或焦熘，是將加工成形又經(jīng)調(diào)味拌漬的原料滾上水粉糊或干面粉后，再投入6～7成熱的油鍋內(nèi)，炸成金黃色，外皮發(fā)硬時(shí)，瀝凈油分，是隨即澆上汁芡的一種烹調(diào)方法。

　滑溜是將加工成形的原料，先用調(diào)味拌潰，再用蛋清、淀粉上漿，下入5成熱的油鍋內(nèi)劃散，待至8成熟取出瀝凈油分，然后用原鍋放底油熗鍋，放入輔料翻炒，再放入主料，隨即淋入汁芡顛翻均勻的一種烹調(diào)方法?；锊说奶攸c(diǎn)是滑潤(rùn)鮮嫩。如“滑溜肉片”，“糟溜三自”等。地鍋雞加盟的市場(chǎng)前景分析我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然步入了中高速時(shí)期，地鍋雞加盟商們看到了這種市場(chǎng)環(huán)境的變化，同時(shí)也想出了一系列的對(duì)策，因此有了以下對(duì)加盟市場(chǎng)的分析。