蒸   餃

蒸餃?zhǔn)菨h族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。由于速凍水餃在制作過程中并未完全消毒滅菌，只是將食品中的致病菌活力降低，一旦環(huán)境溫度升高，很容易使病菌恢復(fù)活力。相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國(guó)許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。這種尋常小吃雖在宴會(huì)上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的美食，它與仿唐菜點(diǎn)和牛羊肉泡饃一并被譽(yù)為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營(yíng)養(yǎng)的材料通通都可以作餡。

買速凍水餃需注意

  速凍水餃?zhǔn)谴蠹沂煜さ氖称罚M(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)選擇包裝規(guī)范、項(xiàng)目齊全的產(chǎn)品；選擇色澤自然潔白、無(wú)變色、不灰暗的產(chǎn)品；選擇標(biāo)識(shí)明確，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期清晰的產(chǎn)品；選擇商家冷柜溫度低、無(wú)解凍現(xiàn)象、產(chǎn)品個(gè)體間無(wú)粘連的產(chǎn)品。水餃怎么做好吃蔬菜水餃、，少放肥肉多放蔬菜，素餡速凍餃子營(yíng)養(yǎng)更均衡。同時(shí)，還應(yīng)該注意以下方面：

　　1.注意速凍水餃?zhǔn)欠裼凶冘浀默F(xiàn)象，如有變軟，則表示貯存溫度過高；當(dāng)速凍水餃表面或包裝袋內(nèi)附有許多霜時(shí)，表示已經(jīng)反復(fù)過，應(yīng)避免購(gòu)買。

　　2.由于速凍水餃在制作過程中并未完全消毒滅菌，只是將食品中的致病菌活力降低，一旦環(huán)境溫度升高，很容易使病菌恢復(fù)活力。當(dāng)食品反復(fù)解凍冷凍后，其品質(zhì)開始變化，原有的營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮度、口感都會(huì)受到不同程度的影響。

　　3.應(yīng)選購(gòu)標(biāo)有廠名、地址、電話、保存期且包裝完好的產(chǎn)品，一旦權(quán)益受到損害時(shí)，也能找到投訴對(duì)象。

 包餃子能體現(xiàn)一家人的溫馨與親昵的氛圍，你看，剁肉的，和面的，擇菜的，搟皮兒的，包餃子的，燒火的，各有分工，人人能幫上忙，個(gè)個(gè)能露一手。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無(wú)所不談，不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ)，大有其樂無(wú)窮之意。包出的餃子也是形狀各異，大小不一。用奶奶的話講，叫做“從爺爺輩兒到孫子輩兒的都齊了。”全家人說(shuō)說(shuō)笑笑，其樂融融也哉！

我國(guó)中國(guó)人有一種習(xí)俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無(wú)所不談，不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ)，大有其樂無(wú)窮之意。'水餃人人都愛吃，年飯尤數(shù)餃子香'。

   怪不得，無(wú)論走多遠(yuǎn)，春節(jié)了都要回來(lái)吃餃子，吃的是這份團(tuán)圓。吃的是這份相聚，吃的是這一份安心！