北豆腐北豆腐，又被稱為老豆腐。銀川老豆腐附近的豆腐皮店

    北豆腐 北豆腐，又被稱為老豆腐

   例如生雞蛋豆腐，是以生雞蛋為原料做成的；

   寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    又例如以甜杏仁為原料的甜杏仁豆腐。

   盡管他們都因鮮嫩瑩潤(rùn)，外觀設(shè)計(jì)與豆腐類似而而出名，但實(shí)際上和豆腐一點(diǎn)關(guān)聯(lián)也沒有，他們的原料上都沒有黃豆。 之上2種都并不是真實(shí)實(shí)際意義上的豆腐，因此 他們沒有此次探討范疇以內(nèi)。

    大家今日要探討的正兒八經(jīng)的豆腐，主要是南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐。 

   02這種豆腐你都分清嗎？ 南豆腐、北豆腐、內(nèi)酯豆腐是大家對(duì)豆腐開展的歸類稱呼，主要是依據(jù)凝固劑差別來(lái)區(qū)別的。

 1.南豆腐 南豆腐，又被稱為嫩豆腐、水豆腐，是以熟石膏為凝固劑的豆腐。 熟石膏，是在我國(guó)沿海地區(qū)常見的豆腐凝固劑，由它點(diǎn)出去的豆腐水分含量高顏色雪白，材質(zhì)細(xì)致。也正是如此，南豆腐易破，不適合油炸，而更合適拌涼菜和熬湯等。 

2. 北豆腐 北豆腐，又被稱為老豆腐，是以鹵汁為凝固劑的豆腐。

冬季多吃老豆腐，有助于小孩發(fā)育。寧夏老豆腐附近的豆腐皮店

    冬季多吃老豆腐，有助于小孩發(fā)育

      寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐冬季多吃老豆腐，有助于小孩骨骼大腦發(fā)育，天賦加點(diǎn)它麻辣十足冬季平均氣溫降低，特別是在北方地區(qū)這一時(shí)節(jié)早已是千里冰封，萬(wàn)里雪飄了，這幾天雪舍得下非常大，生活在北方地區(qū)的大家冬季健身運(yùn)動(dòng)和日曬的機(jī)遇都很少，因而飲食搭配的調(diào)養(yǎng)上，一定要多吃一些含鈣量高的食材，例如水豆腐，燕麥片、干果、牛乳、麻醬和魚種，不僅能提升鈣的消化吸收，還能益腦益智類。冬季多吃老豆腐，有助于小孩骨骼大腦發(fā)育，天賦加點(diǎn)它麻辣十足。 

    嫩豆腐，是飯桌上普遍的一種特色美食，高蛋白食物，低熱量，有著“植物肉”的頭銜，可與肉類食品蛋白媲。含鈣也高，且便于消化吸收，有助于推動(dòng)骨骼、牙、人的大腦等成長(zhǎng)發(fā)育。老豆腐的作法許多 ，能夠燉魚、煮肉、熬湯、裹皮、油炸、拌涼菜這些。不管如何做，大家吃的不但是水豆腐的口味，更關(guān)鍵的是豆腐的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值，并且服用老豆腐對(duì)一些獨(dú)特病癥也有改進(jìn)功效。

豆腐的功效。銀川嫩豆腐附近的豆腐皮店

    豆腐的功效 

    豆腐除開和乳制品一樣帶有豐富多彩的蛋白和鈣，還帶有乳制品所不具有的綠色植物化合物，如大豆卵磷脂、人參皂甙等，對(duì)防止骨質(zhì)疏松癥、抗血小板凝結(jié)、防止等都是有一定的輔助功效。 豆腐的制做花樣百出 豆腐類的素菜在中國(guó)素菜系統(tǒng)軟件中被視作妙品，與各種各樣食物配搭均可，而且適用蒸、炸、煮、煎、烤、燴、燉、汆、燜、煨、油爆、熬、燒、塌、扒等幾十種烹飪方法制做。一般的一塊豆腐，能夠“花樣百出”。 

   寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐 因豆腐沒什么獨(dú)特的味兒，故能夠制成各種各樣口感的菜式，如酸口的醋熘豆腐、甜口的果脯豆腐，也有五香豆腐、清燉豆腐、香辣豆腐、錢包豆腐這些。

寧夏嫩豆腐附近的豆腐皮店

    二：制作工藝不論是哪種嫩豆腐，除了在運(yùn)用凝固劑上有所區(qū)別之外，其他的制作流程基本一致。大伙兒老家新年或逢年過(guò)節(jié)全是會(huì)自身制作豆腐，我是從小看到大，對(duì)豆腐的制作流程也基本把握一些。是要把黃豆提前泡發(fā)，接著用石碾子或者電外碾成漿，用紗布過(guò)濾掉豆腐渣白帶，隨后放入鍋中煮，煮煮沸后撈出來(lái)加凝固劑，大伙兒老家用的都是熟石膏。接著再用青石磚壓在上面，榨出里面多余的水分讓其成型就可以。 

     寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐    三：口感和吃法水豆腐里面的水分含量少，口感比較干結(jié)，適合煎或者炒。水豆腐嫩分含量高，口感嫩滑細(xì)膩，適合做宮爆雞丁和豆腐湯。內(nèi)酯豆腐大伙兒平時(shí)大部分是用以調(diào)涼菜，像皮蛋豆腐基本都是用的內(nèi)酯豆腐。