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炒制醬料，鍋內(nèi)放油，燒熱；放干紅辣椒，郫縣豆瓣炒香，放青椒，蒜末翻炒；加海鮮醬油，老抽，蠔油，雞精，鹽，花椒粉，蒸魚豉油，炒香，建議翻炒使用小火；炒香關(guān)火；

準(zhǔn)備烘焙紙，準(zhǔn)備包魚；

將炒好的醬料均勻的鋪在魚下，魚肚子和魚上

使用烘培紙，將魚包好，我是包了兩層，如果家里鍋大，可以在頭尾處多留點(diǎn)紙，做個(gè)把手，煎魚好翻面；

包好的魚，在平底鍋放好油，燒熱，煎一會(huì)，如果省事，這步驟可以省了，直接在鍋里加水煮下魚，烘培紙此時(shí)起作用了，隔離魚和水，1大程度保證魚的鮮嫩；記得翻面哦

魚熟了，打開烘培紙，撒上香蔥末香菜末

鮑錦記紙包魚是武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司旗下品牌項(xiàng)目，1988年由烹飪大師、川式烤魚傳人鮑錦誠創(chuàng)立。 鮑錦記紙包魚1初僅僅是一家家族式川味烤魚店。

這道應(yīng)該是1簡單的法式料理,雖然簡單但又不失美味,魚鮮肉嫩,完全是食物的原味不經(jīng)一點(diǎn)矯飾. 上桌前打開紙包芳香撲鼻,刺激食欲,完整了保留了魚肉的湯汁和蔬菜的鮮甜.

1.準(zhǔn)備一條草魚將它處理干凈反復(fù)多清洗幾遍，然后在魚的身上正反面劃上幾刀放在碗中備用。

2.準(zhǔn)備一塊姜先切成片再切成細(xì)絲，蔥切成段，放在魚上先倒點(diǎn)料酒去腥，放入一勺鹽，適量的生抽和蠔油，一勺胡椒粉，把料都均勻的涂在魚上面腌制10分鐘。

3.準(zhǔn)備一把大蒜拍散剁成末，小米辣切碎，在切點(diǎn)酸菜備用。

4.鍋中倒入油，油熱之后先把小米辣放在鍋里炒一下，炒出香味之后再加點(diǎn)豬油，加入一勺白砂糖，翻炒均勻后后放入蒜末，翻炒出香味之后再下入酸菜，繼續(xù)翻炒均勻后放在碗中備用。

5.鍋里刷上一層油，放一張油紙，把腌好的魚放在油紙上面，然后把做好的蒜蓉醬淋在魚的身上，然后用油紙將魚包裹起來，封口捏嚴(yán)，開小火煎20分鐘。

6.時(shí)間到，關(guān)火，去掉油紙，魚就可以吃了，吃的時(shí)候撒上點(diǎn)熟芝麻，蔥花或者香菜就可以吃了。