冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。甲醛法:將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福爾1馬林溶液)進行消毒和排除異味。食醋法:裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

冷庫工程項目中所謂冷橋主要是指在建筑物外圍護結(jié)構(gòu)與外界進行熱量傳導時，由于圍護結(jié)構(gòu)中的某些部位的傳熱系數(shù)明顯大于其他部位，使得熱量集中地從這些部位快速傳遞，從而增大了建筑物的空調(diào)、采暖負荷及能耗。這一現(xiàn)象在南北方的稱謂有所不同，也有稱為“熱橋”，但其含義是一致的。

具體就冷庫項目內(nèi)部冷橋而言，主要是由于冷庫的隔熱結(jié)構(gòu)中局部構(gòu)造的不同，引起該部位隔熱性能降低，成為冷量大量傳遞的通道冷橋，由于冷橋附近結(jié)構(gòu)表面所感受的冷量大量向冷橋部位集中，因此，由冷橋造成的冷量損失大大地超過了簡單地技其截面積計算所得的數(shù)值。冷橋的存在不但增加了庫房的冷量損耗，而且冷橋部位成為隔熱結(jié)構(gòu)的薄弱環(huán)節(jié)，造成該處隔熱結(jié)構(gòu)溫度較高的一面凝露、結(jié)霜、結(jié)冰、隔熱層受潮失效，嚴重時還使結(jié)構(gòu)層受凍損壞。

機房位置、通風、機組固定等工程施工要嚴格按照《基礎工程的施工與檢驗標準書》執(zhí)行。 冷庫電氣工程施工應按照《電氣工程的施工與檢驗標準書》執(zhí)行。

準確的冷庫負荷應按照計算軟件進行計算,常用的軟件有Wittboxnp 4.12、Crs.exe等。在存放食品、食品入庫溫度、存放周期、開門次數(shù)

如果一個冷庫可以選擇至少有兩個風機的冷風機，則不要選擇只有一個風機的冷風機。這樣在一個風機損壞還未更換的情況下，另外的風機還能維持制冷效果；

對于冷凍廠的冷卻間、冷藏間及凍1結(jié)間等冷庫建筑，實際上是制冷裝置的制冷對象。正確使用和維護好這些冷庫建筑，就能減少制冷裝置的熱負荷，降低制冷能耗。另外，冷庫是低溫、高濕、密封性的建筑，結(jié)構(gòu)復雜，造價高，其使用和維護管理的水平，直接關系到企業(yè)的效益及冷庫的使用壽命。因此，冷庫的使用和維護管理必須嚴格科學辦事，認真執(zhí)行有關的規(guī)章制冷和操作規(guī)程，建立健全的崗位責任制，用好管好冷庫，以取得更佳的經(jīng)濟效益。